水煎包底部的“冰花”怎么做？学会这样煎，保证出漂亮的冰花

比起普通的蒸包，我更喜欢底面金黄焦脆的水煎包，底部有漂亮的冰花就更喜欢了。不但让人爽心悦目，吃起来也是独具风味。底面焦脆，外皮柔软，馅料鲜香，还有芝麻香和葱花香，别提多好吃了，每一口都是享受。

很多朋友说自己做水煎包总是做不出冰花，自己也想做出好看的冰花。今天小编就分享大家一个水煎包的做法，学会这样煎，保证底部出漂亮的冰花，好看又好吃，喜欢的话就一起看下去吧。水煎包底部的“冰花”怎么做？学会这样煎，保证出漂亮的冰花。

【水煎包】

食材：500g面粉、5g酵母粉、320g温水、韭菜、鸡蛋、食盐、蚝油、香油、食用油、淀粉水。

做法步骤：

第一步：500g面粉中加上5g酵母粉，分次加入320g的温水，边加边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手和成比较软的面团，盖上盖子密封醒发至原来的2倍大，做水煎包的面团一定要和的软一点，所以水要适当的多加一点。

第二步：趁发面的时间，我们来调馅，鸡蛋敲入碗中，加入适量的食盐搅散搅匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型，用铲子快速滑散，把鸡蛋炒熟炒成小碎块出锅，晾凉备用；韭菜摘洗干净切末，放到一个盆子里，加上适量的食用油拌匀，防止韭菜馅出水，然后加入晾凉的鸡蛋碎，加上一把虾皮，然后加入适量的食盐、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀就可以了。

第三步：面团醒发好之后拿到案板上，再次揉搓排气，揉成原来的大小，搓成长条，切成小剂子，分别揉圆按扁擀成比饺子皮大一些的面皮，外圈擀的薄一点，这样包的时候不会太厚，舀上适量的馅料，包起来就可以了，包好盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

第四步：起锅烧油，油温无六成热下入二次醒发好的包子，盖上盖子小火煎至底面微微发黄，然后倒入淀粉水，按照淀粉和水1:10的比例调配，淀粉水的量没过包子的二分之一就可以了，盖上盖子小火大约焖煮6分钟左右。

第五步：6分钟左右听到有滋滋的响声的时候，打开锅盖，再次淋入少许食用油，继续小火煎2分钟就可以了，二次加油可以使底部更加的酥脆，最后撒上点熟黑芝麻和葱花，按压包子快速回弹就证明包子煎熟了，可以出锅了。