螺旋藻几个世纪的服用历史，安全性毋庸置疑

螺旋藻几个世纪服用历史

安全性毋庸置疑

《话说螺旋藻—人类精美的原生态食物》

中国农业出版社

    当今世界琳琅满目的绿色健康食品，大多是传统食物资源的再加工产品。唯有螺旋藻是科学家在20世纪开发的一种人类非常规食物的新资源，它必然要引起世界权威组织的关注和评估。联合国粮农组织（FAO）、联合国工业发展组织（UNIDO）、世界卫生组织（WHO）和世界食品协会在经过了谨慎的安全性评估后一致认定：螺旋藻是人类健康的食物新资源。

     我们要知道，作为一种单细胞微生物蛋白质食物资源的螺旋藻，与作为营养食品和保健食品的螺旋藻产品，对于他们所做的毒性学评估与安全性评价，两者显然是不同的概念。前者是能吃不能吃的问题，后者是吃得安全不安全的问题。

     任何新开发的食物资源都要经过食物权威机构严格的毒性学试验

     作为一种拟开发的人类的新型食物资源，尽管它具有全面的或某种特定的营养学意义，或具有某方面的功能效果，或具有预防医学意义，但该食物新资源首先必须申报到国家（甚至国际）级权威机构试验，即毒性学安全实验（一般应做大规模试验动物*的多代实验，为期至少100周）。只有在以科学的结论证明其在长期使用后，对于人类和动物自身，乃至下一代或几代，依然是绝对安全的，才允许被开发应用。因此，作为一种蛋白质新资源的螺旋藻，在被人类与动物食用或摄食之先，科学家们首先要做的是毒性学安全试验，其中包括急性毒性学试验和常规药物学试验。我们以简要的试验过程为例叙述如下：

（*指用哺乳动物做试验，以代替人的机体试验，是目前国际上规定的试验方法）

实

验

方

法

01

急性毒性学实验

即以螺旋藻（纯藻粉产品）作为设定的试验动物的最小致死量的一般剂量（LD50）作一次性消化测试。科学家们通常选用啮齿动物、哺乳动物类的小鼠做试验，给饲小鼠的一次性剂量是以1千克体重给食4.5克计。

试验结果必须是：无任何试验小鼠因所给食物死亡。

该试验（最小致死剂量）的结果值，通常可以转译为：当体重50千克的成年人，在以螺旋藻一次性摄入量（小鼠的计算剂量的50倍，即50×4.5）225克服用后，应不致发生任何急性、毒性学安全性的问题。

实际上，螺旋藻的日常推荐食用量，一般成年人为每日4克（即2-8片，500克/瓶）。所以说，这一推荐剂量对于人体是绝对安全的。

02

常规性药物实验

    科学家要做常规性药物学试验，用以证明螺旋藻对于任何动物的机体本身及后代是否产生毒副作用。

     试验还是以小鼠作为试验动物。试验的重点是检测中枢神经系统和外周神经系统及其控制的器官（心脏与呼吸器官）以及机体的其他器官。

     首先，小鼠以口服方式给饲螺旋藻，连续喂食两周，期间，科学家要研究观察小鼠的中枢神经系统（大脑和脊髓），检测其喂食后对于睡眠、镇痛的效果和脑电波显示等。

     结果证明：螺旋藻对于这些测试动物的正常生理功能毫无负面影响，也就是说，螺旋藻对于中枢神经系统控制的各种器官不产生任何有害的副作用。

03

外周神经控制器官实验

     然后，科学家进一步检测螺旋藻对于外周神经控制的各种器官，如心脏、血压和呼吸系统等有无不良症状和副作用发生。

      试验方法任然是以口服方式给饲螺旋藻，连续两周摄食。期间，测试小鼠的心率、呼吸和心电图。实验鼠经解剖杀后，检查其心脏和消化道等有无器质性病变症状发生。

    试验最终结果证明：螺旋藻对于给食对象，不产生任何毒副作用。