 本文共计 2675 个字，预估阅读时间约 5 分钟。 秋藕大量上市啦！这个时候也是藕最好吃的时候，经过一春一夏的沉淀，此时的莲藕非常肥美多汁、松脆爽口！ 此时吃藕，也能够清火润燥。 除了比较常见的炒藕片、凉拌藕、炖藕汤，还有很多令人惊艳叫座的莲藕做法， 收藏起来慢慢做吧～ *✧⁺˚⁺ପ(๑･ω･)੭ु⁾⁾  『花生莲藕汤』 花生和莲藕这两种食材一块煲汤味道非常搭~炖好后，汤口鲜甜，花生绵软，藕也很软糯~可以选用夹心肉，用一整块猪肉炖反而汤上面不会很油，反而比较清爽。等到炖好后，再将整块肉取出切片蘸酱汁用。 【材料】 藕1大节、肉270克、花生250克、盐 适量。 【做法】 01.肉一整块焯水，2-3分钟。 02.全部食材冷水下锅，我用的是电饭锅，也可以选用砂锅、不锈钢锅、高压锅、电高压锅等。 03.煲汤功能2.5个小时，中途可以给材料翻一两次身。 04.将整块肉夹出放凉切片，盐在汤好的时候适量加入。  P.S：肉可以单独取出切片，蘸自己喜欢的口味的酱汁食用。  『香菇藕饼』 与常见的藕夹不同。低油版，而且用鸡胸肉热量更低、蛋白质更好，非常营养均衡，而且美味不打折~吃到口里，满满脆脆的藕末的口感~很鲜香~ 【材料】 藕200克、香菇6朵、鸡胸肉120克、面粉2大勺、盐适量、生抽适量、糖适量、色拉油适量。 【做法】 01.干香菇泡发，鸡胸肉剁泥，香菇切末，莲藕切末。  02.加入面粉，一点水、盐、生抽和糖，搅拌均匀。  03.将馅料整形成饼。  04.锅内放入适量色拉油，待油热，中火放入藕饼煎制。  05.煎至两面金黄，盖上锅盖焖5-8分钟保证鸡肉熟透。  『莲藕烧猪脚』这个食谱基本没啥技术含量，只要调味料放到位，很难失败！软烂酥香，配一碗香喷喷的大米饭，好吃到嗷嗷叫~ 【材料】 猪脚1只、莲藕1节、蒜1颗、姜6片、八角6个、桂皮1块、啤酒1瓶、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10粒。 【做法】 01.猪蹄切块，放到水中倒入适量料酒煮开，捞出洗干净。 02.莲藕切成大块，剥蒜、切姜片，八角桂皮洗净备用。 03.锅内倒入少许油，加入冰糖，慢慢融化，炒出糖色(深棕色)，倒入猪蹄，翻炒上色。 04.倒入莲藕、八角桂皮、大蒜、姜，翻炒半分钟，加入盐、生抽、老抽、啤酒，大火烧开。 05.整锅倒入高压锅，上汽后转小火20分钟，出锅~非常软烂~ 【友情提醒】 不用高压锅的话就在锅里直接加开水，尽量多加一些，烧开后转小火慢炖，炖到自己喜欢的软烂程度即可，但是后期一定要大火收汁！ 『喀吱脆烤藕片』比薯片好吃百倍，还健康的椒盐孜然藕片~酥脆可口，喀吱脆，吃着超级过瘾又解馋！ 【材料】 莲藕1节、孜然粉适量、椒盐粉适量、辣椒粉适量。 【做法】 01.藕去皮切成薄片（可以借助切片器），过清水几遍洗去多余淀粉，捞出用厨房纸擦拭干净水分。 02.锅里倒油，油温7成热时放藕片中小火炸，炸至金黄控油捞出，撒椒盐，孜然粉和少许辣椒粉，开吃啦~~ 03.找个电影，和家人卧在沙发里，享受家庭时光吧~ 『桂花糯米藕』糯米灌在莲藕中，配以桂花、大红枣、冰糖一起精心制作，是江南极有人情味的甜食~ 桂花糯米藕软绵甜香，又软糯，糯米的奶糯与藕的清润绵甜发生碰撞，完美融合，略带一点桂花香气…简直就是幸福的味道~希望让这份甜蜜的佳肴如藕丝绵绵不断..... 【材料】 藕 3节（约750克）、糯米 300克（按每根80～100g计量）、红枣 10颗、桂花 5克、白糖 400克、冰糖 100g、红糖 50克。 【做法】 01.将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。 02.将洗净的藕刮去外皮，尽量将外皮刮至蒂头处。 03.选择饱满的一边切去蒂头，用于填米。 04.将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分（因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净）。 05.将浸泡好糯米填入藕中（藕与糯米沥干水分，更利于糯米快速填入藕孔中）。 06.在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象。 07.将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实。 08.高压锅加水、加糖和红枣，加热到糖完全融化，将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60-90分钟即可。 09.将压制好的糯米藕取出略微晾凉后，切片装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。 【友情提醒】 做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些，这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满。二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会迅速分开或脱落，里面的糯米就会溢出来了。 也可以用黑糯米和冰糖、白糖一起，做成另外一番美妙食色~ 『腊肠藕饼』非常快速简单的食谱，加了腊肠的藕饼，自带咸香，很好吃哦~而且很爽口，不油腻~ 【材料】 脆藕 1/2 节、广东或川味腊肠 1/2 根、鸡蛋 1 颗、面粉 1/2 杯、大葱 1小段、盐 适量、麻油 适量、白胡椒 适量。 【做法】 01.脆藕刨丝，大葱切丝，腊肠切碎丁。 02.藕丝混合鸡蛋、大葱丝、腊肠碎、面粉。接着调味。（盐别放多，腊肠自带咸味） 03.将混合好的藕丝整成小饼，两面稍微拍上面粉后，入热锅以小火煎熟。 04.小火慢煎，两面金黄就准备出锅了。 『莲藕烧排骨』非常下饭！浓油赤酱的一道鲁菜！排骨带给莲藕肉香，吃起来有滋有味、酱香浓郁~同时因为莲藕的清香口感，排骨让人感觉不出油腻~再添一碗米饭！！！ 可以根据家庭成员的喜好，做成辣或者不辣款的~ 【材料】 排骨 500克、莲藕 两小节、葱段，姜片，冰糖 适量、酱油 10ml、料酒 10ml＋10ml、盐 6克、十三香 1克。 【做法】 01.排骨最好买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟，请卖家斩均匀块。 02.准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等。 03.平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥。 04.几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止，捞出控水备用。 05.平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄。 06.加酱油、料酒和十三香炒均匀给排骨上色。 07.加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖。 08.把莲藕切成排骨块大小，用清水浸泡去多余淀粉，捞出控干水份备用。 09.排骨煮至半小时后，把藕倒进去。 10.加盐调味，直到收干汤汁即可。 『鲜润莲藕汁』由内到外的滋润~沁人心脾~~ 新鲜的藕鲜榨的汁，非常的清甜爽口~ 【材料】 莲藕1节、蜂蜜适量。 【做法】 如果是原汁机，直接切小块，榨汁即可~如果是豆浆机，需要将藕切成小块，放入豆浆机中，加矿泉水水至最高线，选择'果蔬汁'档即可。 如果觉得有渣口感不好，可以过滤后再喝~ 还可以加入雪梨、银耳、百合等增加口感和其他功用。 今天的分享就到这里了。 |
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