|
回锅香辣鸡翅 用料 二荆条辣椒长鸡翅盐豆豉白糖植物油干辣椒大蒜水郫县豆瓣花椒 做法 长鸡翅对半成两段，再各自对半成四小段。二荆条切长短，豆豉碎之，大蒜切片， 鸡翅用水煮半小时至完全熟透 入油，七成热加入蒜，干辣椒，花椒炒香，加入郫县豆瓣炒散，加入鸡翅。 加入少量生抽调味，加入二荆条和豆豉翻炒，起锅时放少许白糖 尽情的啃吧~ 香辣小炒肚丝 忙碌之时更是少不了抚慰身心的美味食物，来一盘永不过时的下饭菜——香辣小炒肚丝，下饭的不二之选！ 再忙，也要吃嘛嘛香，身体倍儿棒！ 用料 熟猪肚1个杭椒100克红椒2个葱末姜末5克蚝油1汤匙酱油1汤匙油适量盐适量 做法 将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。 锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。 加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。 小炒鸭胗 用料 鸭胗200克生姜大蒜葱花椒十余颗长尖椒3个郫县豆瓣一大匙蚝油一小匙料酒两小匙生抽1.5小匙淀粉一小匙白糖0.5小匙芝麻油0.5小匙鸡精糊椒粉盐适量 做法 锅内放入适量清水，加入一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟后捞出 捞出的鸭胗冷晾后切成片 放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，拌匀腌制15分钟 郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块 起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要 下入腌制哈ode鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色 放入一小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用 锅内余油，下入生姜，大蒜，郫县豆瓣，小火炒出红油 下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀 最后下入白糖，生抽，鸡精，芝麻油，葱段，炒匀即可出锅 醋溜木须 醋溜木须做法简单，是清真菜的常见菜。香气浓郁，酸甜可口。鲜香味美色香味俱全的美味佳肴。 用料 羊里脊肉（或牛里脊）150g鸡蛋2枚食盐3g酱油10g葱10g姜5g蒜5g料酒10g米醋15g香油适量淀粉适量白糖5g 做法 准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒。 所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧。 鸡蛋打散备用。 羊肉用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀。 葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气。 调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以。 做油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩。 滑羊肉,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了。 坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅。 |
|
|
