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中元节到了，家家必吃这美食，祭祖好不了，简单一煮，软烂鲜香。明日即是一年一度的中元节了，殊不知了解这节日的朋友有多少呢？其实这和西方国家的万圣节颇有相似，俗称中国人的"鬼节"。可能某些地方有在过，而某些地方则是对其很陌生。 在甘肃的张掖，在民俗中，是非常隆重的节日，主要是以祭奠祖先为主，来表达对祖先的敬仰之意和怀念之情。所以每到此节，很多人家都会杀鸡宰羊，准备一些美食来祭拜祖先。 也不知道在你的家乡有没有这种习俗呢？尤其是在农村，对这个节日特别信奉，而且是每年如此。简单一煮，吃起来比猪肉香，这里的风俗是祭完祖极少数是用来祭祖的，但是大多数都是在坟场上，一大家族聚集在一起吃完为止，大人小孩都有份。 这种美食或是鸡肉，或者羊肉，绝大多数人都会采用羊肉在坟场上敬献后，在坟场上架一口锅，将羊肉清炖，也就是所谓的"清炖羊肉"，而这种大锅煮肉，大口吃肉的场景并不常见，也就是每逢七月十五"中元节"时才可以见到和吃到，而这样的羊肉吃法要比平时香的多。就不多说了，接下来和大家一起分享这道传统的祭祖美食。 清炖羊肉 主要食材： 羊肉。 辅助材料： 食盐适量、料酒、胡椒粉、花椒粒、香叶、山楂、桂皮、橘子皮、大葱、生姜、大蒜。 做法： 第一步：首先将羊排骨剁成小截，然后放入清水中浸泡二十分钟，大葱斜刀切块，大蒜切粒放入盘中备用。 第二步：锅中加入适量的水，将剁好的羊排冷水下锅，下入切好的葱段、生姜片和料酒焯水，焯至羊肉中的血水起沫时，将浮沫打捞干净后，捞出控干水备用。 第三步：然后再将羊肉倒入锅中加水，煮开后再下入料酒、生姜片、大葱、大蒜、白胡椒粉，再将花椒粒、香叶、山楂、桂皮、橘子皮包入料包中下入锅中，盖上锅盖中火煮40分钟。 第四步：然后将萝卜洗净切成条状或是滚刀块，下入锅中炖煮6分钟，然后再加入香菜叶即可出锅开吃。 小贴士： 1、 卖选购羊肉时，一定要选用小骨羊排为好，剁成小块的羊肉一定要放入清水中浸泡二十分钟，那样不仅可以去除羊肉的腥味，而且还能够将羊肉的血水去除干净。 2、 羊排一定要焯一下水，捞出浮末后，将羊肉捞出重新入锅，炖煮40分钟放入萝卜片。 3、 萝卜和羊肉是绝配，既能温中补气、又能开胃健脾，所以才放入了营养的萝卜作为辅料的。 欢迎您阅读我的美食文章，殊不知您的家乡在"中元节"有什么祭祀活动和节日美食呢？欢迎留言与之讨论。 |
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