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“东营微文化”为东营市作协重点扶持文学公众号。 平台宗旨：体现人性本真,歌颂人间温暖,传播正能量...... 关注微信公众号“东营微文化”，每天推送有温度的文字！  豆 沫 香  作者丨李小渔 编辑 丨张旋   1 3 2 4   去外地生活好几年了，还是惦记镇上张记早点铺的豆沫。魂牵梦绕，像惦记中学时代同桌的ta，这次回老家一定要满足味蕾的渴望。 清晨太阳还没睡醒，我就叫上家人们一起来到镇上大隅首的张记早点铺吃早点。记不清这家早点铺有多少年历史了，反正从我记事起，它就已经存在。周围的店面都已跟着时代的潮流改头换面，唯独这家铺子如一本老旧的书，还保留着原来的样子。单独看他们家的店面，仿佛仍然在上世纪八九十年代，店铺前面的空地上用竹竿搭着凉棚，靠街边支着一个吊炉，吊炉旁边放着两口大瓦缸。大瓦缸高约一米，直径大概七八十公分左右，外面做了保温处理，草编的盖垫，里面盛着的就是豆沫、胡辣汤。“包子烧饼豆沫胡辣汤......”离着十几米远，就听到那熟悉的吆喝声，老板一边吆喝招揽生意，一边往吊炉里贴烧饼。吆喝的声调那么熟悉，听来如此的亲切。我发现老板却比前几年还要年轻许多，我猜想，他可能是原老板的儿子。  凉棚下摆着几张小桌子，我们找了个位子坐下，桌凳已经很陈旧，但是擦得很干净。“恁吃点啥？有包子烧饼，喝豆沫还是胡辣汤?”老板娘过来热情地招呼我们。这老板娘啊，长得像她家的包子一样喜庆，白白胖胖的，说起话来像黄鹂鸟唱歌一样好听。“来四碗豆沫，四个烧饼吧！”我说。“来四碗豆沫，四个烧饼。”她大声复制着我的话，拖着长长的后音，像唱歌一样好听。如果她去参加中国好声音，一定能拿奖。 很快，豆沫烧饼端上了桌，我喜欢喝酸的，拿起盛醋的小壶往豆沫里浇了点醋。豆沫要趁热喝，我用小勺拌匀，小心的在碗边上吸了一小口，嗯......还是当年那个味儿——酸、辣、香，口感那叫一个爽，尤其是在夏天，特别开口胃。汤汁细腻，似牛奶，却比牛奶还要温润。再咬一口外酥里嫩的吊炉烧饼，比吃大餐的感觉还美。他家的豆沫料足，我一边喝一边留意汤里的食材，里面有整粒的花生米、盐酥花生米、黄豆瓣、海带丝、黄花菜、粉条、白芝麻、菠菜，勾芡用的是小米浆。调味料应该有盐、花椒、八角，有些微辣，还应该有少量的胡椒粉。 吃完早点，我在那儿小坐了一会，瞅着前来吃饭的人少了，一边帮老板娘收拾着我跟前的碗筷，一边和她搭讪： “大姐，我就喜欢吃你们家的早点。”我甜甜的称呼老板娘为大姐 “嗯，谢谢关照！” “大姐，我好几年没吃到你们的早点了，这几年一直在外面。在外面经常想念家里的饭，尤其是想喝你们家的豆沫。” 俩人越聊越多，老板娘非常实诚，一边和我说话，一边擦桌子。“老父亲在世时常告诫我们说做生意要讲良心，实实在在待客，人家顾客才会认可你，生意才好！做生意容易，贵在做一辈子良心生意！俺们一直感谢大伙对小店的照顾！”说到老父亲时她的眼睛有些湿润，动作也慢了下来，可能是想起了故去的老父亲。很快她似乎意识到自己有点失态，马上调整了情绪，微笑着说：“你可以自己做的！其实也不是很麻烦，我和你说说就行。”欧耶，诡计得逞，我心里暗自得意。 因为还不断有客人过来吃早点，老板娘就大致和我说了一下他们的食材和制作工艺。果然，所用食材和我观察想像差不多，制作的过程很细致。好的东西要与大家分享，这是我们经常教导孩子的话。我怕自己这糊涂脑子记不住事儿，回家以后马上把制作方法作了整理，现在分享给友友们，希望大家也能学会做豆沫。 首先把小米洗净，用清水浸泡4个小时， 加焙香的花椒、八角磨成小米浆；其次，千叶豆腐油炸，切成丝，盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎，花生米、黄豆洗净浸泡2小时，黄豆捣碎成豆瓣；然后，锅里加水或者高汤，下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆瓣、粉条，煮10分钟后再下入油炸豆腐丝、菠菜（也可以是其他应季的绿叶蔬菜）、盐、胡椒粉，最后倒入小米浆，边倒边搅，小火煮2分钟，撒上芝麻花生碎，就可以出锅了（需要说明的是，每种食材的用量还要大家自己斟酌，大姐能告诉我制作方法已经非常感谢了）。 现在我已经把花生米泡上了，因为我喜欢里面的花生米煮的更面一点。小米和黄豆明天早起再泡，明天早晨我的厨房就会飘起浓浓的豆沫香。看到这儿你馋了吗？OK,那就快快约起来吧，让我来给你露一手，约得晚了可能会排队噢！ 作者简介 作者简介:李小渔，70后，出生于聊城，一介平民，现居垦利，爱好读书、偶尔码字。轻守悠悠岁月，静看花开花落。 |
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