优选食谱：蒸咸肉、丝瓜蛋汤、白菜炖豆腐、肉酱拌面的做法

蒸咸肉

材料：水发天目山笋干150克，咸肉150克，鲜豆瓣200克，姜片5克。

鸡汤150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，盐1克。

做法：

1.将笋干切细条；咸肉切薄片；鲜豆瓣汆水备用。

2.锅内下菜籽油，入姜片煸香，下笋干、咸肉片煸炒出香，加入鸡汤煲3分钟，然后加入鲜豆瓣，调味后将汤汁收干，出锅装盘，上笼蒸5分钟即可

丝瓜蛋汤

食材：鸡蛋1个、丝瓜1根、食盐1茶匙、水800毫升

做法

1、丝瓜去皮切块，锅中倒入清水，把丝瓜块倒进去；

2、盖上锅盖，把锅中的水烧开；

3、水烧开后，倒入打散的蛋液，煮至丝瓜变软，加盐调味即可。

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱

1、白菜切段，豆腐切块，分别焯水，控干水分；

2、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香；

3、入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿；

4、放入白菜翻炒一下，最后调入盐和鸡精，即可。

肉酱拌面

食材：

面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱。

1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。

2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。

3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。