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“五谷丰登” 昨天和同事聚餐，同行的有70后、80后、90后，点菜时有人提议来份五谷丰登，话音还未落，一片回声：不好吃，90后几乎是异口同声地说道。 我忍不住问了句：为什么不好吃了？懂养生的人才会吃五谷丰登这样的菜品，像我们这种年轻人不需要养生，只吃自己喜欢吃的。这答案让我陷入了沉思。 “五谷丰登” “五谷”泛指各种主食，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。五谷丰登预祝农业丰收，以表现人们在生活上的美好愿望，菜亦由此而来。 “五谷丰登”中有红薯、紫薯、土豆、山药、芋头、玉米等多种杂粮薯类组成的，在丰富餐桌的同时，为营养添砖加瓦，由于是蒸出来的，做法健康，看着很有食欲，吃起来口感清爽。《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆50~150克，尤其是在餐厅吃饭，这道菜品中的玉米能弥补精白米面的不足，实现了粗细搭配，更重要的是适当吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等若干慢性病的发生。 “五谷丰登” 近20年来，我国居民薯类摄入明显下降，建议我们适当增加薯类，平均每天摄入50~100克，因为薯类是货真价实的低脂、高膳食纤维、高钾低钠的食物，并且富含膳食纤维和果胶，可促进肠道蠕动，预防便秘，薯类的维生素C含量与其它根茎类蔬菜类似，红薯还是β-胡萝卜素的良好来源，可做主食、可做菜肴、可做零食。餐厅有“五谷丰登”这样健康的菜品出现，我们应该感到荣幸，努力尝试着喜欢上它。 每个人都有选择食物的权利，但一种食物好不好吃，主要是从味觉、习惯等进行判断的，营养与否主要是从科学层面进行判断的，二者紧密相关的同一个物体：食物。如果在思想和认知上能改变，做法妥当，任何食物都不会难吃。 |
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