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六月中旬，高温已经持续了好几天，凉爽的秋天离我们还有很长的一些日子，有没有伙伴已经受不了了。尤其是踏进厨房门的一刻，凉拌菜就非常抢手了，简简单单、三下五除二就能搞定一份。 更加巧妙的是这道凉拌三丝中黑芝麻酱的加入，因为芝麻酱钙含量非常高，25克的量所含的钙可达200毫克左右，还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸、花青素，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。 黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品，能起到抗衰老和延年益寿的作用，在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑，一般素食者、脑力工作者更应多吃黑芝麻酱。 这道菜品中的韭菜和胡萝卜搭配，能弥补芝麻酱中的维生素A和维生素D的不足。不仅增加美味和营养，而且入口层次多样，变得妙不可言，拌三丝中的每一种味道融合在整个菜品中，不突兀，不过激，犹如一首乐章中的小提琴协奏曲中的和谐之音。 在做这道拌三丝的时候，还是蛮兴奋的，想想夏天能吃上这样的菜，三伏天也似乎没有那么难熬了。 食材 豆腐皮150克 韭菜100克 胡萝卜150克 芝麻酱1勺 盐适量 白醋适量 大蒜2瓣 橄榄油 2滴 做法 1.豆腐皮切丝。 2.韭菜切成2厘米段。 3.胡萝卜擦丝。 4.水烧开，放入胡萝卜豆腐皮焯水2分钟。 5.快出锅时加入韭菜焯一下水。 6.捞出过凉水，控干水。（此处的凉水是提前放凉的白开水，凉拌菜一定要注意卫生） 7.大蒜剁碎，和所有调味料放一起。 8.倒入三丝中拌均匀。 9.装盘，上桌。
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