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前言：这种菜，很多人没见过，瓶子中放十天，肉质脆嫩，随吃随取  每周末喜欢去菜市场逛逛，第一次远远的看到这个菜，还以为是蚕蛹呢，赶紧跑过去看，不认识啊，大爷说是地环，也叫土虫草，春天时才有，过了这个季就吃也没了，是孩子从外地带回来的种子，本地没有的，怪不得呢，拍了几张照片，虚心请教网友们，果然有的常吃，有的也不认识。  地环，又叫螺丝菜、甘露、地蒌，冈蒌等，好像名字还水少，每个地方有不同叫法，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物，生长于田间、沟边阴湿处，肉质脆嫩，常吃的方法是酱渍或腌渍，十分美味，也有以凉拌为主，后来才知道驰名中外的"八宝菜"之一。了解之后才能买啊。第二个周末去时，大爷还在，笑呵呵帮装好。连吃几天后真的是太好吃了，这个春天难得的美味，接下来把做法分享下，希望您喜欢。  腌渍地环【材料准备】 地环 干红椒 生姜 醋 酱油 盐 白糖 【制做步骤】 1、地环放在淡盐水中浸泡一个小时后，清洗干净，得用牙刷 一个个细心地轻轻刷，每个地方都得刷到，尤其是一些缝隙中会有泥巴在里面，直到干净为至，沥干水，保持无水。  2、清洗干净红椒，生姜干净后切成片，保持无水。拿一个比较大的容器，把地环、红椒、生姜放在一起。  3、加入所有调料，放置半天后，装入玻璃瓶，盖好盖子，瓶子一定是开水烫过，无水无油。  腌制十天就可以食用了，就着粥太好吃了，每次从瓶子中取的时候拿干净的工具，吃多少取多少，避免有杂质带进去。  地环是一种野生中药，也是可食用的根茎类食物，一般人群均可食用，性味、甘平，有疏风清热、解毒消肿、滋阴补血、强身的功效，据说地上的茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用，说真的，还没见过地环茎叶长什么样子，很期待见到哦，见过的伙伴们幸福了。  温馨提示： 1、制作时全程保持干净卫生，无水无油。 2、一次性不要吃太多，三五个解馋，还能吃得长久，毕竟是腌制过的食物，太多对健康有一定的影响。盐太重，全天中饮食稍微不注意就得过量，调查显示，我国居民本身盐的摄入是超标状态，控盐是自己对自己负责。  腌渍地环 |
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