导读：西兰花，直接炒还是焯水，都不对！教你最正确做法，营养又好吃不管在家里吃饭还是在外面餐厅吃饭，对西兰花的喜爱之情从来没有减弱过，是常见蔬菜中营养全面均衡代表之一，有“蔬菜皇后”美名，成了餐桌上抢手菜，不仅口感和味道好，而且营养价值非常高，其实最经典做法是蒸出来的，详细分享如下。  ---豉油西兰花---【所需食材】西兰花，豉油 【制作步骤】 1、水中放入盐溶化开，将整朵西兰花放在里面浸泡15分钟之后冲洗干净，采用了先洗后切的方法，如果说把西兰花掰开后再洗，其中部分营养成分会随着冲洗而流失掉，造成不必要的损失。  2、清洗好的西兰花用剪刀从花簇根部剪成小个的，或者用手直接掰下来成小朵。西兰花是由很多小花簇组成的，如果直接放在案板上切，会有很多小粒散落掉，无形中浪费了，我是跟部用刀切的。  3、锅中水烧开，放入西兰花蒸5分钟。和其他烹调方式相比，蒸出来的西兰花抗癌效果最好，西兰花中起抗癌物质的是萝卜硫素，其中黑芥子酶对萝卜硫素抗癌作用很关键，在烹饪过程中黑芥子酶最容易被破坏掉，一旦遭到破坏萝卜硫素也就失去了抗癌作用，所以直接焯水还是反复的在锅中炒西兰花都不对。  4、蒸好的西兰花拿出来放在盘中，淋上豉油即可。有研究表明西兰花隔水蒸5分钟变成亮绿色时，黑芥子酶保持得最好，抗癌作用也是最强的。在世界卫生组织公布十大健康食品中有西兰花身影，日本癌症研究中心公布抗癌蔬菜排行榜上西兰花名列前茅。  尽管西兰花好处很多，再好的食物也不可能十全十美，吃的时候得控制好量，每次不要吃太多了，《中国居民膳食指南》建议成年人每天蔬菜摄入量是350~500克之间，而且要多样化。您是怎么吃西兰花的？欢迎大家分享留言。 崇尚美食的灵魂总会相遇，就像你等到我，而我等到你一样！欢迎大家留言点赞关注转发！ |
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