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我们中国人在吃的方面是非常讲究的，做菜要色香味俱全，什么菜配什么调味料是厨房里少不了的，而鸡精是调味料的一种，在很多家庭中受欢迎，第一次看到，估计大家都是被包装上面一只大大鸡图案所吸引，自然而然的能够把它鸡联系在一起，无形当中就会认为鸡精来源于美味鸡汤或者鸡肉。  拿起身边某一知名品牌鸡精，翻看配料表，是这样写的：味精、食用盐、麦芽糊精、白砂糖、淀粉…… 从配料表中就可以看出来，鸡精的主要成分是味精，说直白点也就是谷氨酸钠，食品配料表是国家法律规定，食品生产企业必须如实的对生产食品原料进行标注，也就是说厂家标注的任何一种成分是具有法律效应的，另外一点配料表不是随便乱写上去的，而是按照所添加成分由多到少的顺序排列，也就是说含量最多的成分排在前面，越是少的越靠后。  明白了配料表，就能够揭开鸡精真实面目，可以非常肯定地说包装上被一只鸡“害惨”的调味料，和鸡肉、鸡汤没有任何关系，并不是由它们提炼而成。 鸡精的主要成分除了谷氨酸钠之外，还会加入一些其他的风味物质来提鲜，比如说核苷酸二钠、糖、盐以及香辛料等，能让鲜度达到味精的很多倍，和味精相比较，鸡精是一种复合型的鲜味物质，提鲜的效果很好，但是和鸡没有多大关系，同时为了让鸡精的颜色变得更好看更漂亮，还会加入一些色素。  所以说鸡精并非来自鸡肉中，而是在味精的基础上添加了一些提鲜物质，口感更加丰富，做汤或者炖菜的时候能让味道鲜美，但是不能多吃，尤其是一些老年人味觉在慢慢的减退，很容易对鸡精产生依赖性。  鸡精的正确使用方法1、鸡精不能够长时间高温加热，在烹饪的过程当中不要放入鸡精焖煮，在爆炒菜的时候也不要加入鸡精，在120度以上高温谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，危害人体健康，而是在菜起锅之前放入。 2、在烹饪醋溜白菜、糖醋鱼、糖醋排骨等酸性食物中，不要加入鸡精，反而不提鲜能够使菜肴走味。煲鸡汤以及煮海鲜粥等食物的时候，它本来的味道就很清淡很鲜，不需要额外放鸡精，以防影响口感。 3、鸡精本身是含有盐的，在烹饪菜肴的时候，使用鸡精要相应减少盐量，要不然会导致菜品盐太多，反而影响身体健康。 4、在包饺子的时候适当的放一点进去，能够增加饺子鲜味，但是在凉拌菜的时候，要把鸡精先溶化掉再放进去。 在日常烹饪菜肴的时候，大家喜欢放鸡精吗？欢迎在评论区留言分享。 |
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