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醪糟又叫做酒糟、米酒、酒酿、甜酒等，南北叫法各异，是熟糯米加上酒曲发酵制作而成，口感酸甜，有一股淡淡酒味，经发酵后不仅保留了糯米的营养成分，而且变得更加容易消化，产生的一些风味物质对口感提升有很大帮助，营养价值丰富，是传统的温补食品，有健脾养胃，促进食欲，帮助消化，促进新陈代谢等作用。  醪糟在市面上很容易买到，最近一段时间无论是在超市还是菜市场，我都看到有它的身影，一般都是用玻璃瓶装的，有新旧之分，新发酵的醪糟看上去米粒不是很大，之间的空隙比较松，而发酵久一点的醪糟空隙比较紧密，米看起来膨胀较大，如果喜欢吃味道浓香的，就选老一点的醪糟。  醪糟很多人喜欢吃，食用方法简单，发酵之后本身就是熟的糯米，对女性来说，搭配红豆和糯米小丸子一起煮出来，别有一番风味，口感酸甜，滋阴养颜，而且对子宫特别好，像个小火炉一样暖暖的，红豆本身就是一种非常适合女性的食物，煮熟之后口感软糯沙沙的，美味，只是觉得煮的时候比较费时间，其实只要用对方法会超级简单，今天这道美食做出来红豆软糯，丸子很弹，醪糟散发着淡淡酒香味，是一道非常完美搭配。  ——醪糟红豆丸子——【所需材料】醪糟，红豆，糯米小丸子 【制作方法】 1、红豆放在碗里加热清水浸泡过夜，我一般都是提前一晚上浸泡，不需要等时间也不着急，而且能够完全泡透泡膨胀，第二天像蒸米饭一样放在电饭煲中直接煮熟，软烂可口，简单又省事，一次性可以多煮一些，保存的时候放冰箱中，随吃随取，短时间吃，放冷藏室，两天以上放冷冻室，下次吃的时候拿出来直接加热。  2、锅中水烧开放入糯米小丸子煮沸，可以买现成的，也可以自己用糯米粉加上水，和成面团，搓揉成小丸子，为了方便省事，我买的是成品。  3、当丸子浮在水面上的时候，已经是八成熟，放入一大勺煮熟的红豆，再次煮沸。  4、紧接着放入一大勺醪糟，煮开，醪糟不要在锅中长时间煮，以防营养成分流失，只要煮沸立即关火就行。  自从吃过这道红豆醪糟丸子之后，就被它甜蜜的味道所吸引，不需要放糖，已经很甜很香。 |
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