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春天应多吃的菜，比韭菜味道还独特，路边多的是，温补养胃。春天的气息越来越浓厚，到处一派生机盎然，每一个季节都有符合自己气候条件而生长的新鲜蔬菜，三月时令菜，是从田野路边各种各样的野菜开始，感知着温度变化，早早从地里萌芽出来，集天地之精华，营养价值高，有助于活化身体生长机能，在不同野菜中，茴香苗是其中之一，嫩叶和嫩茎可食用，成熟后种子做成香料或者药物。  虽然说茴香苗，现在一年四季基本上都能买到，但是春天的自然生长，有一股特殊香气，刚刚萌发出来的芽非常鲜嫩，其中有一种叫做茴香油的成分，能够促进消化液分泌，刺激肠胃，理气消食，有行气健胃作用，而且茴香可以补肾，怕冷的人非常适合吃一些新鲜茴香苗，因此，茴香苗近年来成市场上畅销的一种蔬菜，春天胃不好的人多吃，养胃健脾，肠胃会越来越好。  在烹饪方法上，茴香苗是多种多样，可以做成馅包饺子、包馄饨等，我发现和鸡蛋是最佳搭档，无论炒还是煎都不错，今天两个鸡蛋，一把茴香苗放在一起做成鸡蛋饼美食，几分钟就可以制作完成，过程不繁琐又简单，而且吃起来很美味，当早餐，养胃助消化，全家老少都适合，不过因为茴香苗是一种较特殊野菜，有自己个性，制作过程中有些细节需要注意，详细做法分享如下。  ---茴香苗鸡蛋饼---【所需材料】茴香苗一小把，鸡蛋两个，普通面粉一小勺，清水、盐、油各适量 【制作方法】 1、茴香苗香味特殊，能够去除腥味，而且杀菌开胃，去掉杂草，清洗干净，沥干水分，用刀切成碎末，放在器皿中。  2、在器皿中打入两个鸡蛋，放入一勺面粉，放入盐，需要注意的是茴香和别的野菜不一样，如果说用嘴巴去吃一下会发现有淡淡的咸味，里面钠含量高，所以放盐量要比平时少一些。  3、少量多次在盆中加入清水，用筷子搅拌成糊状，具体和酸奶一样浓稠，太稠做出来的饼有点厚，太稀煎的时候有可能会不成形，今天主要以茴香为主，面粉要少一些，面糊浓稠度很重要。  4、平底锅烧热或者电饼铛加热，刷上少量的油，㸓一勺面糊倒进去，用勺子推平，煎到底部金黄的时候翻面。  5、翻面煎到另一面金黄时出锅即可，用刀切成大小均匀小块，吃起来更加的方便。  制作小技巧 1、今天这个茴香鸡蛋饼里面的主要食材是以茴香为主，是一种蔬菜，粘性较低，所以面糊浓稠度很重要，和酸奶一样就可以，就因为以茴香为主，所以这个饼吃起来口感独特美味，而且有促进食欲作用，开胃理气，清香的味道能让人精神大好。 2、平底锅煎的时候全程用小火，以防糊。 |
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