【潮州·一天】第61期
【潮州 · 一天】 老猴糖其实和北方的捏面人是差不多的。不过老猴糖的原料是麦芽糖。三种不同颜色的麦芽糖在老方叔的手上一会就捏出了不同形状的造型。他说这三种颜色分别是加了粕籽汁，火龙果汁和原味麦芽糖，天地良心保证不乱加色素。 小木柜架上的这套捏老猴糖工具是老方叔父亲时代传承下来用的。 过了半个世纪。老方叔指着不远处的空地说，我在西湖卖了30年的老猴糖，那时候这前面的广场还是儿童乐园，来买糖的小朋友很喜欢来我这等糖。现在生活质量好了，孩子们可选的零食品种更多了，像我这种手工艺只有70，80后的人才会偶尔来买去回忆童年。 尽管生意难做，老方叔还是乐呵呵的。他说现在他只有周末才出现在西湖公园，平时就靠这个小摩托车穿梭在不同的学校门口，过年的时候就去不同的乡村神前摆，这种传统的东西只有某个年代的人比较怀念。 他说最远的是骑着车开了2小时，走了快100公里去普宁流沙摆摊。以前的路也不好走，坑坑洼洼。天亮出的门，一般都需要卖到天黑才回家。现在也一样，住在意溪东津的他早上8点就开着装满全副家当的摩托车出来，待天黑再归家。这些蝴蝶，凤凰，鱼，玫瑰等都是出于老方叔的巧手 只见他用木签挑起一块原色的麦芽糖 在手中几经捏、搓、揉、掀，用小剪刀灵巧地点、切、刻、划、塑成身。
再用红色麦芽糖装饰鱼稽,顷刻之间，栩栩如生的鱼形象便脱手而成。
老猴糖是潮汕地区特有的民俗文化，记得小时候每逢乡里“老热”做戏，戏棚旁边总会有一个在卖“老猴糖”的阿伯，旁边围着很多小孩，看这他捏出各种动物。这些都是童年的回忆啊，现在都很少看到了~亲，你小时候吃过吗？
老方叔还说他会吹糖人，这看似简单，其实并不容易。吹糖人的时候力度要恰到好处，用力过猛容易吹破，力道不足则难以成形。边吹边用手捏造，就得不怕烫，要趁着麦芽糖热乎乎的时候塑造形状。
不过现在的家长大多觉得吹糖人不卫生，所以吹糖人这种手工糖艺也就慢慢的不被人喜爱。
老猴糖它出于俗而脱于俗，形成一种朴素的民间市井文化，不但为节日增添喜庆气氛，如今也成为一种独有的地方民俗。街头仅仅一平方米的空间就给了老方叔一个创造生命的大舞台。造型不一的猴子，形象的在展板上伫立着。
对于很多人来说，回忆总是美好的，那些曾经走街串巷，四下吆喝的小商小贩，小手艺人也是我们记忆里不可磨灭的烙印。用牙膏盒换的糖敲、印制的蜂窝煤、篾匠……,曾有许多这类刻着时代印迹的职业，正逐渐消失在我们的视线中，我们只能通过斑驳的老照片和文字，来回忆它们往日的风采。
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