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大家都知道茄子本身热量低，有营养，对高血压还有一定的缓解作用。但茄子吃油厉害，不管是红烧茄子、鱼香茄子、还是炸茄盒，都很费油，如果少油，炒出来又不好吃，而这道手撕茄子先蒸、再拌，软糯香甜，少油下饭，做法也简单，值得一试哦…… 凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁，今天就以手撕茄子为例，说说凉拌菜要注意哪些关键点，如何调配凉拌汁，只要细心掌握，包你能做出美味可口的凉拌菜。 —注意要点— 1、食材要新鲜，切的时候尽量切成均匀大小，以便充分均匀地吸收凉拌汁。 2、酱油和香醋的比例是2:1，大蒜最好压放泥，这种方式比用刀切末味道更浓郁，一定要添加蒜泥，因为蒜泥有杀菌功效哦。 3、最好用自制的辣椒油，香辣味十足，再加入几滴芝麻油，香味更浓郁。 4、如果食材水分较多，可以先用盐腌制一会，再把水倒掉，适当添加香菜或葱花，以增进凉拌菜的风味。 【凉拌手撕茄子】 所需食材：茄子、蒜、小米椒、青辣椒、生抽 |
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