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我们这一代人还小的时候， 有河便有鱼，河里的鱼种类很多，根本认不完，我只能认得一些很普通很常见的，比如石斑鱼、青条鱼、红袍花、军鱼、黄刺鱼、老虎鱼、石鳎儿、沙鳅。还有河龟、河鳝，还有数不清的河虾河蟹以及吸在石头上慢慢爬行的螺蛳。更有有吃鱼的俗语：“正月鲈，二月鳑，菜花鲤鱼桃花鳜，夏食黑鱼抱籽虾，秋尝鳗鲡冬食鲢，除夕夜宴辣鱼头，逢年过节青草鳊。” 记忆最深的还是这五种常能吃到的小鱼： 一、鳑鲏鱼 毫无疑问，鳑鲏鱼与其他鱼类一样，都是在几亿年前从无脊椎动物进化而来的，也同其他鱼类一样经历了地球上已经发生过的各种灾难。就目前情况而言，连我们这些生活在农村里的孩子看到以致吃过鳑鲏鱼的人也不多，它们的数量不多，身体很小，颜色艳丽，鰟鮍以当春者为佳，此时鱼腹中含鱼籽，尚未饱满，食之软糯，过则籽硬如沙。吃它们之前还要把内脏处理掉，否则是很苦的。 二、溪石斑鱼 “溪坑之鱼，节斑为王”，这是龙泉家喻户晓、流传久远的俗语，这里所说的“节斑”即溪石斑鱼。溪石斑对水质要求特别高，一般只存活于山涧、溪流，一些深潭里。十分狡猾，要想钓到它们十分不容易，它先吃一半的诱饵，再看有没有危险，确定没危险再咬钩，所以要等石斑把诱饵完全吞噬在把鱼线拉上来，要不它就会逃之夭夭。石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值非常高。家乡有一道名菜——紫苏梅干菜煮鱼。“紫苏让鱼肉更加鲜美，梅干菜让鱼肉更显咸鲜嫩滑，能吃到这道菜，算你有口福了，这是我们本地祖传的一道菜。 三、水蜂子鱼 我们常德有一种“巴鱼”，也叫“水蜂子”，又软又糯，非常好吃。看它们的样子有些像泥鳅，像黄骨鱼，滑滑溜溜的皮肤，摸上去有些冰凉，这模样的确有些惊世骇俗。在水里，畅游如穿梭，无比欢跳活泼的，否则，怎么叫“水蜂子”呢。后来才知道水蜂子是俗名，它的学名是白缘鰑，主要分布于长江上游各支流、金沙江水系，是我国特有的小型冷水性底层鱼类，它的鳍刺到人就如同蜜蜂蜇人，这大概就是叫“水蜂子”的原因之一吧！
四、花鳅 很多人从来没见过这种鱼，但是在本地属于很常见的鱼种，而且在汉江流域分布还算广泛。花鳅体格粗壮，花纹鲜明，体侧圆形大斑醒目，十分好看，因此也有人叫它“老虎鱼”只是眼睛很小，大概只有芝麻粒那么大，嘴有点像鼠类鱼。朋友告诉我这就是中华泥鳅，被称为“水中人参”可想而知其营养有多丰富，重庆本地渔民喊它大河龙丁（中华沙鳅）因为生活在长江是品质最好，口感最好的，价格最贵的，传言现在1斤要几百元。
五、麻狗鱼 这是一种很好吃的杂鱼，浑身金黄，全是肉，几乎没刺，比鲫鱼还鲜美，比鲤鱼要肥嫩。而且越小越好吃，用小火煎熟，再用山椒爆炒，口感可以说是嘎嘣脆。麻狗鱼是重庆这边乡下的叫法，麻可能指的是它浑身的芝麻黑点，狗可能说的只是这种鱼像狗一样习性——吃钩非常凶，只要上钩，基本鱼钩都被它吞进喉中，可以说非常贪吃了！一到春天，这种鱼几乎就马上“泛滥成灾”了，到处都是。渔民一般用地笼，里面装上鱼饵，在水边放上一夜，满地笼都是这个鱼。
当然除了这些小杂鱼之外，在抓鱼的过程中同样会遇到很多美食，比如：大条幼虫 有些地方称之为夹夹虫，这种虫是一种齿蛉。小时候捉到这种虫，都是直接油炸或炒干。但其皮老韧，肚子里有泥沙，真不知如何下咽，所以并不是每个人都喜欢吃。后来，我革新了一种吃法，烫熟剥掉皮，抽去肚肠，就是与虾仁一般的一条肉了，这条肉白灼或油炸，才是美味。
这些都是儿时的回忆，也是那个年代里搓手可得的美食。想想如今的孩子大概没有这种口服了，能认清这些鱼就已经很不错了！ |
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