秋季家人最爱吃的几道家常菜，简单烹制，清淡可口，美味又下饭

鸭肉焖腐竹

食材

鸭肉约400克、腐竹适量、姜少许、干辣椒少许、蒜头少许、葱适量、油少许、酱油少许、糖少许、料酒少许。

做法

1、鸭肉洗净，腐竹需提前泡发。

2、鸭肉斩件，加料酒焯水，捞出洗净。

3、热锅放油，下姜片，蒜头，干辣椒煸出香味。

4、放入鸭肉煸炒一会儿。

5、然后调酱油，糖翻炒均匀。

6、加适量的水大火煮开，盖上盖子中火焖煮30分钟左右(煮至鸭肉软烂)。

7、煮20分钟鸭肉，将腐竹放入继续煮10分钟。

8、切点葱段，在鸭肉烧好前放入葱段炒一下下即可。

胡萝卜肉丸子

做法

1.将胡萝卜擦成丝，肉沫用盐，生抽，料酒，清水拌好腌制片刻

2.将所有材料倒入一容器内调好糊状

3.然后用小勺子一个个团圆一点入热锅油炸

拔丝芋头

用料：芋头半只、白糖小半碗

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状

2、准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。

4、炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4），油稍热即放入白糖，小火

5、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

6、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

【来源：小依爱生活】