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潮州，属广东省地级市，位于韩江中下游，东与福建诏安县交界，西与广东揭阳揭东区接壤，北连梅州的丰顺县，南与汕头比邻，是国家历史文化名城，也是潮州文化的重要发源地。同时，潮州属亚热带海洋性季风气候，一年四季温暖如春，加上境内海岸线长，海域广等特点，其各种海洋资源十分丰富。当然，潮州不仅气候适宜，境内各种名气小吃和美食也是非常多的，今天就给大家推荐潮州最有名气的8种小吃，每一种都口感丰富，来看看你吃过几种？  1.蚝烙煎 蚝烙煎，是潮州久负盛名的一种传统民间小吃。当地蚝烙煎的制作工艺非常简单，主要就是以鲜蚝，地瓜粉和鸭蛋为原料，制作时先将鸭蛋打破，小碗装好蛋液蛋清搅拌均匀备用，鲜蚝去壳清洗干净，用小漏勺沥干水分放入大碗备用。然后将小葱洗净切碎倒入装有生蚝的大碗里，同时在碗中加入盐和辣椒酱调味，再将地瓜粉倒入其中搅拌均匀，搅拌至混合均匀备用。之后大锅倒入花生油滑锅烧热，将生蚝和地瓜粉的混合物倒入其中摊平小火慢煎，待煎至微黄时将蛋液用勺子细细浇到生蚝上，再翻身煎一次，直到蚝烙两面金黄即可。出锅后两面酥脆金黄，口感外酥里嫩，味道鲜美，一直是潮州民众和外地游客赞誉最高的街头小吃。  2.咸水粿 咸水粿，又称水粿，是潮州地区的一种传统小吃。当地咸水粿的历史非常悠久，制作工艺也十分讲究，主要以优质大米为原料，制作时先将大米洗净用清水泡制一夜，使米粒变软。然后再倒掉泡米水将大米放入料理机，倒入清水混合搅打至米浆细腻倒入盆中沉淀。之后把米浆与水一起混合均匀。最后取模子刷油，将搅拌均匀的米浆倒入模具内，用蒸锅蒸熟即可。成品出锅后色泽嫩白，米香味十足，食用时在粿的中间添加一些菜脯粒或是辣椒酱和甜浆，口感更加润滑。因为价格便宜，味道可口，一直都深受当地民众和游客的喜爱。  3.炒糕粿 炒糕粿，是潮州地区最常见的一种夜宵小吃。当地炒糕粿的制作工艺非常考究，主要以优质白米浆为原料，制作时先用白米浆制作成糕粿，然后再把糕粿切成小块，用鱼露和豉油调拌均匀，之后以小火炒至糕粿面色赤红入味，再放入平底锅用猪油将糕粿炒至面色微黄，再加入一些鲜虾，瘦肉和鲜蚝等多种配料，最后淋上蛋液炒匀即可。成品后具有色泽金黄鲜艳，外酥内嫩，鲜香微甜等特点，口感咸，甜，香，辣兼备，是来潮州不可错过的一种美味。  4.粿汁 粿汁，是潮州地区最接地气的一种特色小吃。当地粿汁的制作工艺看着非常简单，其实工序非常考究，主要以粿汁皮为原料，制作时先将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，再加上些卤蛋，卤豆干和花生米等配料即成。成品后具有色白汤稠，口感嫩滑等特点，趁热吃下去，非常爽口，越吃越有味道。  5.鸭母捻， 鸭母捻，是潮汕地区非常有名的一种特色传统小吃。当地鸭母捻的制作工艺非常讲究，主要就是馅料非常复杂，一般分为绿豆馅，红豆沙馅，芋泥和芝麻糖四种，制作时先把糯米浸透，用石磨磨成粉浆，再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中用力揉压，直至它又柔又韧，再做成小酒杯般的耙皮，包上精制的绿豆沙，芋泥等馅料，捏成一粒粒较荔枝果大的丸子状。最后把包好的放进白糖汤中煮熟即可。成品的鸭母捻形状不一，口感也很丰富，食用时在碗中放一些银耳和莲子等配料，味道更加香甜，喝起来别有一番滋味。  6.猪脚圈 猪脚圈，是潮汕地区非常传统的一种油炸小吃。当地的猪脚圈制作过程非常简单，主要以梗米粉，木薯粉和红豆为原料，制作先将梗米粉和木薯粉按一定比例搅拌均匀，再加水调成粉浆待用。然后把煮熟的红豆，生葱，五香粉和精盐搅拌均匀做馅料备用。之后取出倒入粉浆倒入特制的铁盏中，加入制好的馅料再淋上粉浆，最后放入油锅中炸至金黄色即成。成品色泽金黄，外酥里嫩，食用后齿颊留香，回味无穷，是当地一种即可当主食也可作为下饭菜的特色食品。  7.芝麻酱肠粉 芝麻酱肠粉，是潮州地区非常有名的一种特色小吃。肠粉的发源地在广州，但是在潮州地区非常出名，因为饮食文化的不同，潮州肠粉的吃法要更加细致。一般都是取一张米浆皮，打上一个鸡蛋，再加些猪肉和牛肉末，鲜虾和一勺潮州菜脯丁，然后浇上一层秘制卤汤和芝麻酱即可。成品具有香而不腻，嫩滑爽口等特点，一直是潮州民众最佳的早餐和晚餐食品，只要吃过一次肯定能让你回味无穷。  8.粿条卷 粿条卷，是潮州境内潮安县登塘镇三乡村的一种传统风味小吃。当地人做粿条卷的工艺非常讲究，主要以优质大米为原料做粿条皮，制作时先把大米用水浸泡半天，然后捞出用清水洗净，之后开始磨浆，米浆磨好后将其倒入特制的器皿只晃匀，最后放入蒸箱蒸熟即成一张粿条皮了。食用时将蒸熟的粿条皮铺上炒香的土豆，香菇，猪肉和竹笋等配菜，卷起来切成小块即可。食用时根据个人口味淋上一些秘制卤汁，口感更加丰富，也更加入味，这样的吃法一直都深受当地民众和外地游客的青睐。 |
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