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这些年走遍大江南北，寻幽探秘，陶醉于美景美食，用身体的疲惫换来无比的眼福，而对于口舌之欲当然更是孜孜不倦。雪域高原之上，每次雪山攀登前后都会用一锅牦牛肉火锅给自己一个鼓励和祝贺；行走边疆草原之时，每天追寻日出日落之时，脑海里总在盘算着今天吃什么样的肥美羊肉；到了云贵之地，穿行于茫茫丛林之中，探寻神秘之余，各类野生菌菇炖野味也必然是我的向往。然而，不管身在何处，不管情绪如何，唯有家乡的美食才是心头最美好的念想！而唯一能安抚我躁动灵魂的必然是那碗红烧肉。每每想起，唇齿间曾经流淌的滴滴油花之香犹如怀抱温香软玉之美，让人欲罢不能！ 红烧之肉，必以五花肉为上。何为“五花”，文字形容甚难，必亲眼所见，亲口尝之，方能明了五花之意。于是眼见：红扑扑，亮晶晶，颤巍巍！尝之：趁热，经肉皮，如去美人之衣，玉牙轻轻往下纵切，薄薄一层肥肉，肥而不腻；继续探寻，一层如云雾般瘦肉，入口即化，再咬之，又一层白玉般肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。至香，至鲜，至甜，入喉，入五脏之府！ 论红烧肉之名，尤以东坡肉为最，因东坡先生之爱，成为了家喻户晓的名菜。东坡先生曾在《食猪肉诗》中写道：“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。每读至此，必垂涎欲滴。其实，祖国大地，红烧肉绝对可以说是遍地开花，处处皆有，只是做法略有不同。 湖南的毛氏红烧肉是一道经典的湘菜，因受毛主席喜爱而成名，色泽金黄，肥而不腻，现已成为遍布全国的美食。上海的笋干烧肉，加入笋干与五花肉同煮，笋干香，肉软糯，酱红色，味鲜美，绝对是每个上海人从小到大的挚爱美味。浙江当然要属东坡肉出名，苏东坡仕途不顺，一生颠沛，却用一款美食让自己的生活过得有滋有味，这不正是赋予美食最大的意义吗？江苏的酱方肉让多少热爱美食之人趋之若鹜，肥而不腻，酥而不碎，甜而不黏，浓而不咸，还可以与南腐乳同煮而成为一道极具特色的腐乳烧肉。还有潮汕的客家梅菜烧肉，惠州一带出产梅菜，色泽金黄，清香扑鼻，清甜爽口，将切得薄薄的五花肉放在梅菜之上，淋上酱汁，蒸至酥烂，传说也是东坡大人居梅州时所创。 于我而言，论最美味之红烧肉，必是父亲在世之时所烧的红烧肉。父亲所烧之肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。每每流连山峦旷野，饥肠辘辘之时必盘旋于脑中，久久不能消失。父亲虽已离我多年，但那份美味依然在我唇齿间、脑海里，也是我对父亲的一份思念。 身为健身达人的我，健身诚可贵，减脂亦重要，若有红烧肉，两者暂可抛！我爱吃肉，因为我爱生活；我更爱吃红烧肉，因为我喜欢过有滋有味的生活！ |
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