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今早出门，意外地享受了一回“美女级待遇” 。 脸还是那张脸，但换上了一身白底蓝花连衣裙，把整个人都衬得飘逸了几分。 不仅回头率高，还碰上个小姐姐特地过来找我问链接~ 哈哈，虽然心里乐开花，但遗憾的是，并没有链接可以分享。
因为这条裙子不是买的，而是我从菜妈那继承过来的“绝版经典”。上次回家，和菜妈一起整理旧衣柜时，一眼就相中了它。裙子被菜妈保存得很好，白的底色，湖蓝色的紫荆印花，成片蔓延在轻巧柔软的棉麻布上。
V字领口，长度刚好到小腿中间，没有多余的剪裁，清爽利落。20年前的流行款，即使放到现在来看，也一点都不过时。挑中这条裙子，菜妈刚开始还有点舍不得，因为这是菜爸年轻时第一次去香港出差，千挑万选给她带回的礼物。但后来才知道，这一条裙子竟花掉了菜爸大半个月工资！把菜妈心疼得要死：哎，吃货的脑回路，就是这么清奇，或许这就是我们家的遗传基因。花钱的时候，总是以自己最喜欢的食物，作为度量单位。黄澄澄的色泽，馥郁的咖喱香气，细米粉根根分明，与丰富的配菜缠绵交错。色、香、味一个不落，全方位地撩拨着你，也难怪它在一众炒粉炒面中杀出一条血路，成为港式茶餐厅的必点招牌。裙子虽然没有链接，但这道咖喱风味的港式炒米粉却可以分享给你们。在家想做出媲美茶餐厅的美味，最需要解决的，是锅气。这个难题嘛，之前在做干炒牛河的时候，已经被菜菜破解啦。手速要快，动作要稳，热锅冷油，旺火快炒，用一双长筷子灵活地游走其间，迅速翻炒均匀就能出锅。星洲炒米粉里，叉烧、虾仁、鸡蛋、豆芽、韭黄、辣椒丝都是经典配置。我今天料加得很足，想省事的小可爱们完全可以根据现有自行增减~干细米粉150g 叉烧肉60g 鲜虾10只 鲜鱿鱼1只鸡蛋2只 蒜末1小勺 虾米1小勺 胡萝卜30g 彩椒30g虾头高汤200ml 黄咖喱粉1大勺 鱼露1小勺 生抽2-3小勺1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml1.鲜虾仁去壳去虾线，加1/2小勺盐腌渍片刻；鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈2.彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾3.提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用5.铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒，取出后晾凉切丝若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝6.铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用7.再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软8.加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散9.锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀9.炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟，关火撒上蛋丝和白芝麻装盘优选台湾新竹米粉，或者用温州米粉，无需久泡，炒出来Q弹劲道，完全不会干硬。吃星洲炒米粉，我喜欢用叉子，一撩连粉带料送进嘴里。米粉是松爽的，保留着Q弹的嚼劲，丝毫不见油光，却冒着一阵阵香气。虾仁和鱿鱼圈则让Q弹的口感更上一层楼，豆芽和韭黄清甜脆口，边吃边扒拉着，开始有点后悔没多下一点。
再配上一杯冻柠茶，让激凉与咸香在口中碰撞，任谁吃了都忍不住叹一句：爽！早在清朝时，广东台山人远赴南洋打工，把吃米粉的习惯也带了过去。与当地流行的咖喱等香料一结合，便有了风味独特的星洲炒米粉。后来，侨居海外多年的台山华侨回国、移居世界各地，星洲炒米粉也跟着遍地开花，流传至今。我们常说上一代的东西好，陈年旧衣展开来芳华依旧；街头炒粉时光流转仍是经典；还有那些可以传家的古董、器具、首饰、甚至是邮票......不由想起，我们这看似新潮的一代，又有什么可以作为经典传承下去呢？今天给你们推荐一款无需养锅，就能到达不粘的效果的三厦珐琅铁锅！它的好，三两句话说不完，有兴趣可以戳下方小程序了解一下。信得过我的，直接下单买，是真真真好用，性价比超高！ 交易担保 一口幸福 菜菜家三厦珐琅炒锅 | 不开锅、免保养也不易粘，不怕刮还防锈！ Mini Program
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