名菜宫保鸡丁怎样做？多加这1步肉质鲜嫩多汁

原创 吃记

国宴名菜宫保鸡丁怎样做？多加这1步肉质鲜嫩多汁，吃一口就爱上

今天为大家推荐一道比我年纪还大的菜：宫保鸡丁，说起宫保鸡丁这道菜大家一定不陌生，它有着非常古老的历史，主要材料一般会用到鸡肉、花生、胡萝卜、黄瓜，从颜色上看五颜六色非常能勾起我们的食欲。

其实宫保鸡丁这道菜属于鲁菜，但是被川菜、贵州菜都录入史册，做法上其实还是有差别的，小时候去饭店经常会点这道宫保鸡丁，搭配米饭真的太美味可口了，与宫保鸡丁同时出门的就是鱼香肉丝了，但是两者之间可以完全不一样，宫保鸡丁是咸口，鱼香肉丝口感偏甜，搭配米饭都非常美味。

宫保鸡丁在制作上已经非常成熟了，所以没有我们想象中的那么麻烦，大家在家中也可以轻松制作完成，鸡丁软嫩，花生酥脆，大葱也非常入味而且下饭，相信没有一个人看到此菜后还会挑食。

鸡肉是我们经常吃的一种食物之一，今天我用到的是鸡腿肉制作，大家还可以选择鸡胸肉制作，口感要比鸡腿肉鲜嫩，鸡肉中含有优质蛋白质，要比牛肉、猪肉中的蛋白质含量高，而且鸡肉中的脂肪含量比较少，非常适合减肥期间的人去食用，经常是鸡肉可以有效的帮助我们强身健体，下面就一起来看看这道名菜宫爆鸡丁的制作方法以及步骤吧。

【菜名】：宫爆鸡丁

【所需食材】：鸡腿2个、花生80克（大约1把）、胡萝卜1根、黄瓜1根。

【烹饪步骤】：

1. 以上食材我们需要准备好，胡萝卜、鸡腿肉、黄瓜、花生米。

2. 准备好后我们需要把鸡腿肉放到清水中进形清洗干净，然后把鸡腿上的骨头用到剔除掉，切成大小一致的小块。

3. 鸡腿改好刀需要放入到碗中，碗中需要加入适量的黑胡椒粉、一勺生抽与一勺料酒。

4. 在加入一勺淀粉与一勺蚝油用筷子或者带上手套搅拌均匀，让每一块鸡肉都能充分的裹上调味料，然后放入碗中进形腌制20分钟左右的时间。

5. 胡萝卜与黄瓜我们需要用清水清洗干净，然后切成大小一致的小丁放到碗中进形备用。

6. 生姜清洗干净后削掉表皮然后切成小片备用。

7. 准备一个碗，在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺白糖、半碗水，然后顺时针进形搅拌均匀备用。

8. 锅中烧热后我们加入适量的食用油，然后在放入腌制好的鸡块，炒熟后盛出来进形备用。

9. 锅中开小火，然后把花生米放入锅中慢慢翻炒备用。

10. 锅中加入适量的底油，油热后加入适量的郫县豆瓣酱，炒制出红油后放入生姜片。

11. 再放入胡萝卜丁与黄瓜丁进形翻炒均匀。

12. 这时我们需要将炒熟后的花生米与鸡丁进形翻炒至均匀。

13. 最后再倒入调制好的酱汁，炒至酱汁浓稠后即可捞出装盘。

14. 这样一道色香味俱全的宫保鸡丁就制作完成了。

【烹饪窍门】：

1. 制作宫爆鸡丁一般都会用鸡腿肉或者鸡胸肉来制作，因为口感会比较鲜嫩，口感也会比较嫩滑。

2. 胡萝卜与黄瓜我们可以用清水焯一下，这样吃起来就不会断生。