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海鲜菇目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。  海鲜菇 海鲜菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。  酸甜海鲜菇 海鲜菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容，还有防止便秘、抗癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。 市售海鲜菇，也蟹味菇、真姬菇。可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单。 这里#美尚品味生活#分享海鲜菇的3种做法，每一种做法都别具特色。 一、酸甜海鲜菇【材料】 海鲜菇：300克，小白菜：300克 配菜：洋葱、蒜蓉适量 糖醋汁：番茄酱15克，糖15克，醋15克，酱油15克，蚝油5克  【方法】 1、海鲜菇在开水中焯一下，焯水的时间稍微长些， 煮至七八成熟，控干水分备用。 2、小白菜在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起放在盘中。 3、准备糖醋汁：将糖醋汁的食材搅拌均匀  4、热锅凉油，将洋葱蓉和蒜蓉炒香，倒入海鲜菇翻炒片刻，再倒入糖醋汁，翻炒均匀即可出锅。  5、将炒好的糖醋海鲜菇放在已经煮好的小白菜上。一道酸酸甜甜的海鲜菇就做好了。色彩艳丽，诱人食欲。  酸甜海鲜菇搭配小白菜 二、凉拌鲁冰花豆海鲜菇 【材料】 海鲜菇：300克 卷心菜：300克  鲁冰花豆：200克 调味料：洋葱、蒜蓉、葱花、香菜、辣椒酱、生抽、老抽、麻油、盐、胡椒适量 【方法】 1、鲁冰花豆预处理方法 @美尚品味生活 在以前的文章中详细介绍了具体方法。煮熟后，冷却后，撒上调味料。  2、海鲜菇和包心菜用水煮熟，冲凉备用。  3、将拌好调味的鲁冰花豆倒在海鲜菇和包菜上即可。这道菜是希望保持身材的人士值得借鉴的一道菜。蛋白质含量高，营养价值非常高，无需搭配主食，也能饱腹。 三、意式海鲜菇肉酱【材料】 牛肉末：500克 海鲜菇：300克 芹菜：200克 胡萝卜：2根 洋葱：2个 新鲜番茄：2个 番茄酱：250ml 调味料：百里香、迷迭香、欧芹、月桂叶、牛至、混合意大利香草、肉桂粉、辣椒粉、黑胡椒等各5克。糖15克、盐10克。 【方法】  海鲜菇切碎 1、将所有的蔬菜切细丁 2、锅烧热，无需加油，牛肉末倒入锅中炒至完全变色（这一步非常关键，是决定肉酱好坏的一步）。再倒入蔬菜炒，一直炒到蔬菜变软。 3、倒入番茄酱和调味香草，加适量水，小火慢煮约30分钟，中通要经常翻炒，避免粘锅，直到肉酱变得浓稠，关火前加入盐。这样做出来的海鲜菇香草肉酱，色泽鲜红，香草浓郁，搭配意大利面条或贝壳通心粉都很美味。 |
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