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相信减肥的人，一定会选择全麦面包作为自己的减肥食品。但是，你买的全麦面包是真的吗？真的没有很高的热量吗？ 近日，在记者走访后，发现走俏市场中的“面包乱象”。市面上的全麦面包良莠不齐，标识不清，口感差异巨大。“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”  真假面包，如何擦亮双眼一一认清？减肥良品，怎么认准品质仔细挑选？  顾名思义，全麦面包的主要原料应该是全麦粉。全麦粉中的麸皮，让面包变得筋性不足， 发酵时间变长，面包纤维才能软化。没有糖分，没有香料，没有任何添加剂，全麦面包可以说是一款真正的纯天然无添加产品。 正是因为这个原因，全麦面包也为各路减肥人士热衷。既可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，又能摄入其他的粗纤维，促进肠道的蠕动，从而帮助瘦身。 而不仅仅是能帮助减肥，全麦面包还能预防改善疾病。全麦作物的维生素B和粗纤维含量丰富，营养价值高，可以帮助缓解疲劳和各种皮肤病。 说了这么多，全麦面包要怎么鉴定呢？ 一看颜色，全麦面包的颜色呈褐色或者是微褐色。横截面肯定是粗糙不平的，如果是光滑无比带有光泽的，那一定不是全麦面包！但是遇到弄虚作假添加焦糖调色的厂家，就需要继续鉴定。  二看配料，既然是全麦面包，配料表中一定需要有全麦粉，而且全麦粉需排在首位。除此之外，还应当结合营养成分表，选择碳水化合物和脂肪都比较低的全麦面包。 三看麸皮，当我们仔细看切开的全麦面包的时候，会在它的切面发现很多的麸皮。肉眼看起来，就是颜色更深的小颗粒。因此在捏起来的时候会感觉干硬。当然要注意狡猾的厂家，会在小麦粉中直接添加麸皮，需要进一步鉴别！  四来品尝，全麦面包的口感较为粗糙，松软细腻的肯定是属于造假产品。而对于小麦粉中掺麸皮的情况，则难以辨别，这都是厂家贪图更长的保质期。 减肥大计中，除了选择全麦面包，大家也可以对面包家族的其他种类有一些了解。 白面包 白面包的主要成分是精粉，加上黄油、酵母一齐制作。由于精粉不像全麦面粉，不保留麸皮和胚芽，所以做出来就呈现了白色。 虽然营养不如全麦面包，较为缺乏维生素和膳食纤维，但是松软口感要略胜一筹。一般会配上牛奶、豆浆作为早餐食用。特别是经过日本人改造的北海道吐司，多油多糖，柔软中带着一些不腻味的甜，非常受人欢迎。  混合谷物面包 从成分表中看，混合谷物面包含有小麦片、黑麦片、粗黑麦粉、葵花籽仁、小麦淀粉、亚麻籽、大麦麦芽、食盐。正是由于小麦之外，还有种类丰富的其他谷物，这种面包的升糖指数大大降低到45。 正如我们所知道的，升糖指数越低越健康。当我们面前有混合谷物面包和全麦面包时，选择前者会更为营养健康  法棍 法棍的配方简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常情况下，不加糖，不加乳粉，不加油。所以只是单纯的碳水化合物组合，它的升糖指数约在90。  可颂 对于一个可颂来说，起酥越好就越美味。这就很考究原料的选择，如果是使用了含起酥油的原料。起酥油并不是其他，而是我们熟知的反式脂肪酸。不仅影响口感，更是会影响到脂肪代谢  甜甜圈 甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。光是看定义，相信就不必多说了吧。高油高糖，偶尔放纵也不是不行，但是大多时候建议对它敬而远之才是。  相信大家经过今天的学习，能对全麦面包甚至面包家族都有一个比较全面的了解。再碰到想糊弄过关的商家，大家一定要能有所察觉！ 编辑 | 张思艺 作者 | 张易 摄影 | 婷婷 设计 | 米娜 图片 | janey ○原创文章欢迎授权转载 |
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