  摄影|海意 重庆是一座魔幻而神秘的城市 现代、市井、人文 食客、耍客、网红 他们在大街小巷里穿梭 他们在烟火山城中品味 一座城市的味道 演绎人生千百态 讲述自己的故事 时光君为您带来 第505个故事 一饭江湖 作者：小野  1、 日头还趁早，店里霎时就热闹了起来。 一位戴着金丝边眼镜颇有些气派的中年男人走进来。 逡巡一番，选在了单个靠墙的小桌。皱着眉，略微卷卷衬衣袖。摸索出公文包里一包纸巾。沿着桌边凳角，仔仔细细地擦一遍。 沉稳地坐了，头也不抬地支使：“老板，还是来一份毛血旺，一碗白米饭。少点海椒。” 勤快的老板娘迭声应了，后厨立刻便传来大火烧锅的声音。 从消毒柜里选个丝毫没有半点缺口的白瓷碗，照旧盛满米饭。米粒一颗颗粘在一起，偶尔有一颗悬挂在碗边似要坠落，老板娘飞快地用手在碗边一抹，不着痕迹。 中间桌坐爷孙三人。爸爸很是殷勤，一头给爷爷夹了一片午餐肉，另一头给儿子夹了一块鸭血。  爷爷摸摸孙子因大夏天剃得锃亮的头顶，“多吃点鸭血，天气热灰尘大，鸭血网灰尘的。” 孙子悬空的小腿踢了踢桌脚，诺诺应了，十分乖巧。 爸爸却有些苦恼：“老汉，楞个辣，你喊他多吃点，他啷个吃楞个辣哟，屋头点海椒都不准他沾的，也是悄悄咪咪出来才点一份毛血旺……” 爷爷眼睛一瞪：“重庆人，不吃点海椒，啷个得行？！” 爸爸不说话了，给爷爷再夹点煮得软和的莴笋。 2、 门口再次传来说话的声音。 两个手里拿着绸扇的阿姨互相挽着：“老姐姐，我给你说嘛，列家就是我说毛血旺最正宗的那家，我们等哈儿吃了坐到摆哈龙门阵再去跳舞，时间刚刚好。” “那是，这点看起也干净。”老姐姐点点头。 不大的店面，夫妻两做了几十年的毛血旺。门口的招牌分明破旧，却被擦得光生。  几张小桌支在店中，旧空调带不起冷气，靠老式的风扇吱吱呀呀，吹来闷热潮湿的空气。 炎夏里似乎上了一层柔光，经年积累陈油混着灰尘的味道中，后厨辛辣呛鼻令人快慰。 3、 角落站起一人，黝黑的皮肤，带着汗味，走到饭桶前，将蓬松一碗白米饭往下压了又压，再往里头添了两勺，这才心满意足地回到饭桌。 他的同伴吃得正厉害，毛血旺下饭，饿极也顾不上说话，嘴上浮一层红亮亮的油。 一人愣了愣，眼珠一转流里流气，语气不由自主带上几分轻视：“棒棒，你吃的撒子楞个好吃？” 另一个早就一脚踩在凳子上坐下：“一看就是毛血旺撒，你眼睛有毛病吗？老板，我们也来一份这个毛血旺，莫要煮老了哈。”  被说的小年轻也不生气，嘿嘿一笑，问道，“说起列个毛血旺，你晓得它为撒子楞个好吃不？” 不等对面的人回答，他自顾自开口，“据说是原来磁器口有个屠夫，把猪杂碎混着煮一锅，不小心倒了一碗生血旺进去，结果发现这血旺呀——” 他故意掉胃口，旁边小孙子不由得侧过头支起耳朵。 小年轻见有人关注，越发得意，晃了晃大大的脑袋：“结果他发现这个血旺越煮越嫩，加些海椒花椒，血旺就像可以吸汁一样，啧啧，说起来都饿了，老板，我们的毛血旺快点哦，多加点配菜哈，莫小气。” 戴金丝边眼镜的中年人不动声色地将自己的毛血旺往身前多移两公分，以免小年轻的口水飞溅到碗里来。 老姐妹撇撇嘴放下筷子开了口：“撒子猪下水猪杂碎哟，现在别个毛血旺里头用的都是鸭血，新鲜的鸭血！” “你以为毛血旺多好做吗？年轻人一看就没做过菜。你要先煸香豆瓣辣椒花椒，要熬汤，要将菜啊肉啊改刀的改刀，切片的切片，飞水的飞水，跟鸭血一块加到红汤里面，最后过一道跑油。火候要求高得很！” 一旁的老姐姐补充：“那是，菜也要新鲜，手法要老道。要不然楞个多做毛血旺的，味道还不是有好吃不好吃！” 末了，点点头，“这家的毛血旺着实好吃，下回我带我屋头那媳妇来吃，她就喜欢吃辣。” 老姐妹笑成一朵菊花，“那是那是。”眼珠滴溜溜转，不知道在想些什么。 爷爷面上浮起一层光，说话故意加重语气，显得掷地有声：“现在毛血旺可是我们重庆的特色菜，好多外地旅游专门来吃毛血旺，这是渝菜江湖菜的鼻祖之一！”  4、 角落的棒棒直起身来，惊得小年轻往旁边一歪，狭小的过道空出缝隙来。 棒棒的衣服尽数被汗水打湿，长年拉提重物，背心外露出的手臂肌肉有力，精瘦、黝黑，拿着空碗的手上布满老茧和割伤的痕迹。年长的这一位棒棒两鬓有些泛白。 再压两碗饭。 递给等着饭望眼欲穿的另一个人——还年轻得很，顶多不过十几岁的年纪，唇上还有细幼的绒毛，沾了油，略有几分滑稽。 板正了身子的小年轻“嗤”地一笑。 年长的棒棒将碗递过去，年少的伸手接了，手背黑黢黢，手心却泛着白，手指顶端有些水泡，虎口一条细长的伤疤正结痂，手上的薄茧似乎让他很是满意，接过碗，一点也不觉得烫。 年长的棒棒将大瓷盆中所剩无几的鸭血捞了捞，一股脑儿都给了年少的。  “多吃点，下午还有个搬家的活路，争取早点搬完，晚上可以再接一个。” 年少的飞快点头刨饭：“嗯哪，叔，毛血旺好吃咧，可下饭。”咽下一口饭，“你也多吃点罗！” “各人吃你的。”年长的皱纹舒展，像是有一个笑快要到来。 老姐妹故意放大了声音，“小孙孙，二回你长大了，也做毛血旺给你爷爷爸爸吃哈！” 小孩子不知道有没有听懂，咯咯发笑。 5、 “要我说，火锅吃一份现在也不便宜，重庆变成旅游城市啦，火锅也涨价了，酸辣粉啊什么的，也吃不饱啦。只有这毛血旺，好吃，实惠，一个人吃几个人约起来吃，都吃得高兴！外面那些什么西餐牛排什么的，都不如毛血旺汪实，还不好吃。” “这个做人也就像毛血旺一样，要老实，踏实，要面子里子都扎实才对！” 中年人慢条斯理地嚼完毛血旺中最后一根黄花菜，仔仔细细擦干净嘴和手，眼镜闪过一道光：“阿姨说得很对。我常吃这家的毛血旺，一盆毛血旺，可以吃几种十几种菜，一个人有时候还吃不完。但我非常爱吃，混着米饭，到胃里面踏踏实实的，一天之中最幸福就是这个时候了。我们常说吃好饭吃好饭，吃一顿毛血旺，就是一顿好饭。” “这个店子我吃好几年了，三教九流什么人都有，进了店，那就是食客，食物面前，人人平等。更别说，这么好吃的毛血旺了。吃的同一样菜，难不成还要分个高低不成？” 前桌的爸爸温柔地摸了摸儿子的脸：“听到没有，叔叔说的听懂没有？你以后长大了，不管做什么，都要踏踏实实的，让人一看就觉得非常可靠，不油腔滑调，夯实又有用。就跟毛血旺一样，一吃了就忘不掉。毛血旺好不好吃？” 小孩使劲点头，吞了吞口水。  年长的棒棒眨了眨眼睛，舀出毛血旺的汤泡饭，打算今天再多吃一碗。 小年轻涨红了脸，在全店人若有若无不经意地注视之中梗着脖子：“老板，我们的毛血旺还有好久，饿死啦要！” “来咯来咯。”胖乎乎的老板娘仿佛毫不知方才的腥风血雨刀光剑影，端出一大盆还冒着热气的毛血旺往两个小年轻的桌面上一放。 刚浇了跑油的毛血旺还在滋滋作响，红油炸得桌面到处都是。 除了后厨传来的轰鸣与老板娘忙前忙后的奔波，店里有些安静。 6、 一群中学生闯了进来。 隔壁学校的高三生。约好一起到学校拿录取通知书。看样子都去了自己满意的学校，个个踌躇满志，脸上放着光。 他们笑嘻嘻互相推搡着进了店门，打算好好吃一顿散伙饭——学校周围吃了三年，就这里的毛血旺最让人欢喜。 两盆汪实的毛血旺端上来。 辣味叫人颤抖，麻香叫人忍不住一个喷嚏，新鲜的鸭血在汤里面浮浮沉沉，散发出来引人垂涎的香气好像有了实体，浩浩荡荡在店里头萦绕，令人飘飘欲醉。  一个男同学忍不住先下了筷：“豆芽、木耳、火腿肠、午餐肉，平菇、莴笋……好多配菜啊，鸭血也还是那么好吃。” 一个女同学偷笑：“你晓得毛血旺的‘毛’是什么意思不？是‘粗犷’的意思，就跟你一样。” “哪里是这个意思，我觉得，毛血旺是因为将生血旺现烫现吃才有的名字，这个‘毛’字，更多的应该是指的我们重庆这种江湖气息，新鲜下锅，一肚爽直混煮，英雄草莽不问出身，耿直豪爽，不拘小节！” “说得好！” 一旁辣得嘴巴绯红的小年轻情不自禁叫出声：“不拘小节不拘小节，重庆人不拘小节。不论哪个，吃毛血旺的都是江湖儿女！” 小孩子最先笑出声来。 正要离店的中年男人也抿唇微笑摇了摇头。 小年轻挠挠脖子，有些脸红，转过脸对着年少的棒棒：“你够不够吃，不够吃过来我们这一桌一路吃嘛！热闹些！” 老姐妹花也会心一笑，各自拈起一块鸭血，大大地吃下一口饭。 霎时间，这里又突然其乐融融了起来，似一盆热热闹闹的毛血旺一般。 图片来源自网络 谢谢阅读 |
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