【特色菜】特色毛血旺

特色毛血旺

编辑者 : 梁凌  来源 : 红餐网   于2015-12-04 09:16 发布   已有  261 人围观

鸭血鲜嫩爽口，麻辣味浓。味要浓，鸭血要烫，麻辣味应重，可作为餐厅主打特色菜推出。

材料：

主料：鸭血200克毛肚150克

辅料：芹菜60克，蒜苗60克，鳝段60克，干海椒15克

调料：盐2克，味精6克，鸡精4克，胡椒1克，美极鲜酱油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、葱花各25克

制作：

1、鸭血、鳝鱼，汆水备用，锅中烧开水，各种辅料，汆水垫底。

2、锅中放入红汤汁，放入各种辅料，勾入水豆粉，放花椒油、香油装盘，淋上煳辣海椒油即可。