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香辣肝尖 备料：猪肝500克、红辣椒100克、洋葱半个、干辣椒50克、生姜50克、白糖30克、淀粉20克、绍酒1勺、酱油半勺、醋半勺、白糖半勺、盐1勺。 做法：把猪肝清洗干净切成片放在盆中加入清水冲洗干净控水备用。洋葱洗净切成块，红辣椒洗净切成块、干辣椒洗净切成段，姜切成片备用。  把猪肝放在盆中，加入淀粉搅拌均匀备用。碗中加入绍酒、酱油、醋、白糖、盐和水淀粉搅拌均匀备用备用。 锅中烧油，油热后倒入干辣椒、姜片、葱片翻炒出香味。倒入猪肝快速翻炒均匀，炒至变色。倒入红椒和洋葱翻炒均匀，炒至断生。调好的料汁，大火翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。  香辣牛肉干 备料：牛肉500克、油适量、盐1勺、香料适量、香草适量、红油辣椒10克、料酒50毫升、老卤水适量、蛋清1个、姜3片、蒜5办。 做法：把牛肉放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出冲洗干净控水切成条，放在碗中。加入料酒、姜片蛋清搅拌均匀，腌制备用。  锅中烧水，放入料酒、姜片和牛肉大火煮开，焯水2分钟，捞出放在卤水中大火煮开，转中火焖煮30分钟备用。 锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、胡椒粉、小茴香、花椒、香叶小火炸香，放入葱段、洋葱、姜片、蒜翻炒出香味，捞出不要。  把煮好的牛肉条捞出控干水分，倒在锅中中火炸制表面呈棕红色，捞出备用。锅中倒入辣子油翻炒均匀，倒入牛肉小火加入盐翻炒干水分，关火装入盘中，放入烤箱50度，烘干3个小时，取出撒上孜然粉和熟芝麻搅拌均匀，即可食用。  香辣盆盆虾 备料：虾600克、油菜200克、花椒1勺、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、蒜4瓣、豆瓣酱2勺、料酒1勺、盐半勺、糖半勺、油适量。 做法：把油菜清洗干净控水备用。虾剪去虾须开背取出虾线冲洗干净备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒翻炒出香味，倒入虾翻炒干水分，炒至表面金黄，倒入姜蒜翻炒出香。  锅中倒入豆瓣酱、糖和盐翻炒均匀。另起锅烧水，水开后放入油菜焯水1分钟，捞出过凉水控水后铺在盘底备用。 把炒好的虾倒在油菜上备用。锅中烧油，油热后倒入干辣椒和花椒翻炒出香味，倒在虾上，撒上葱花即可食用。  辣炒卤牛肉 备料：卤牛肉250克、红辣椒50克、青椒30克、芹菜50克、葱2根、姜3片、盐1勺、味精半勺、油适量。 做法：把牛肉切成片、红辣椒洗净切成块、青椒洗净去籽切成块、芹菜洗净切成段、葱姜洗净切成片备用。  锅中烧油，油热后倒入红辣椒翻炒出辣味，倒入青椒翻炒均匀，倒入牛肉，芹菜翻炒断生，加入少许清水，炒干水分，倒入葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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