一、口菇炒肉 材料：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。 做法 1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤 2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。 3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。 4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。 二、青椒排骨 做法： 1、把猪排骨斩成节，入沸水锅里汆一水冲洗干净后，放入高压锅并加姜葱、料酒和少许的盐，压5分钟后取出。 2、另取净锅放油烧热，先下青椒节、小米椒节和豆豉炒香。再倒入排骨节一起炒制，其间烹少许的清水，另外加盐和味精调味，撒些葱花便起锅装盘 三、溜肉段 做法： 1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 四、酸萝卜老鸭汤 食材：鸭1只、泡萝卜、姜、花椒、植物油、枸杞、大枣、味精、鸡精 做法： 1.将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗 2.将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好 3.用大火把植物油烧热，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜） 4.倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时 5.倒入泡萝卜，再炖40分钟把大枣、枸杞、鸡精、味精就可以出锅了 五、青椒回锅肉 食材：五花肉380g、甜椒2个、青椒2个、植物油2勺、花椒20粒、料酒1勺、生抽1勺 做法： 1、五花肉洗净，切片;上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里，冷冻储存，需要烹饪时再拿出来解冻即可 2、甜椒去蒂去籽，洗净后，切大块，青椒也用同样的处理方法，改刀切块 3、锅里倒入适量植物油，烧热后放入花椒炝锅，放入五花肉下锅炒出油分 4、五花肉炒出油分后，调入适量料酒翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，调入适量细砂糖，继续翻炒 5、放入甜椒，翻炒均匀，放入青椒，翻炒 6、食材都炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀，出锅 六、自制凉粉 食材：豌豆淀粉100克、水600克、香菜、醋、花生碎、辣椒粉、盐、蒜末、老干妈、植物油 做法： 1、首先准备好需要的豌豆淀粉，我们将豌豆淀粉用100克的冷水融化 2、锅中倒入剩余的500克冷水烧开，然后一边搅拌一边倒入融化的豌豆淀粉水 3、一直不断的搅拌至变透明后我们装入碗中晾凉备用 4、香菜切段备用 5、碗中放入辣椒粉、盐、蒜末用热油炝一下，然后加入一勺老干妈、醋拌匀备用 6、晾凉的凉粉，根据自己的喜好切成自己喜欢的样子，然后装盘加入调好的汁在撒上花生碎和香菜吃的时候拌匀即可 七、农家香 材料：五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉 做法：1. 五花肉切薄片，姜切丝，大蒜子拍碎，备好两个鸡蛋，青、红辣椒切片，青蒜切小段 2. 锅洗净擦干，油下锅，将鸡蛋先煎好捞出备用，煎蛋煎好，油留锅，倒入五花肉，放入适量黄酒，大火翻炒 3. 五花肉炒至变色，放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白，淋入适量酱油，继续大火翻炒 4. 五花肉微焦，放入青、红辣椒炒匀，然后倒入备在一旁的鸡蛋，放适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀。辣椒八分熟时，放入青蒜蒜叶，淋入水淀粉勾芡一下，即可起锅装盘 八、红烧豆皮饺子 用料 肥瘦肉200克；豆皮一张；生姜10克；大蒜10克 做法 1、肥瘦肉洗净剁成蓉状，依次加入水、盐、生抽、饺子馅料、香油、生姜大蒜碎拌匀，制成馅料；豆皮切成小块 2、取一张豆皮，放入适量馅料 3、对角沾住，接口处用蛋液粘合，制成豆皮饺子 4、将包好的豆皮饺子接口朝下摆放整齐；将海鲜酱油、蚝油、砂糖、清水调匀，制成调味汁 5、将豆皮饺子放入锅中小火煎至焦黄，倒入调味汁小火煨至入味，汤汁浓稠即可 九、花椒鱼片 食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝 做法 1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。 3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。 4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。 十、土豆臊子面 做法 1.青菜摘洗干净 2.土豆，胡萝卜，香肠，洋葱洗净切小丁，青豆洗净 3.锅里倒油烧热放洋葱炒出香味 4.放土豆，胡萝卜，青豆炒匀 5.放盐加点开水焖熟 6.汤烧干时放香肠炒匀盛出来 7.锅里放水烧开下入面条 8.面条快熟时放青菜浸一下 9.捞出来放盘子里 |
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