调肉馅料子不是越多越好！学会3放2不放，肉质细嫩还多汁，特香

前言：调肉馅料子不是越多越好！学会3放2不放，肉质细嫩还多汁，特香！

转眼间九月份已经开始了，再过一个月就要到我们的中秋国庆节了，今年的中秋和国庆是在一起的，据说是要放八天假了，大家又可以愉快的玩耍了。在中秋，国庆的时候大家除了吃月饼的话，不妨在家里面给家人做一份饺子吧。

小编，今天跟大家推荐这个饺子呢，是因为马上就要到我们的中秋和国庆，这个时候气温是开始变化的，空气是比较干燥的，所以我们要注意自己的饮食调节，不要吃一些上火辣味儿的食物，多吃一些温补润燥的食物，比如，所以今天给大家推荐这个饺子，刚好可以滋补滋补我们的身体，还能够提高我们的食欲。

可能一说到饺子的话，大多数人都会说北方人是非常喜欢吃饺子的，如今的话，不管是北方人还是南方人，都是喜欢吃饺子的，那饺子确实吃着很好吃，不论是用来煮着吃，还是用来炸着吃，或者用来煎着吃，都是非常鲜香美味的。大家都知道，如果一个饺子要想好吃的话，首先是要饺子皮儿做的好，另外最重要的就是里面的饺子馅儿。

饺子皮儿可以过关，因为饺子皮儿可以直接去市场上面购买做好的饺子皮儿，但是对于馅料的话，很多人都是做不出来的，自己在家里面做出来的馅料，要么就是味道过重，要么就是很难吃，不如在外面饺子馆里面买着吃，但去外面饺子里边买的吃，又特别的贵，而且分量也比较少，吃着也不够尽兴，那多数人肯定是更乐意自己在家里面做饺子吃。

小编今天就跟大家分享一个调饺子馅儿的小窍门吧！很多人对于饺子馅儿无法掌握好，就是因为大家不知道这个3放和2不放，如果大家知道这3放和2不放的话，保证大家做出来的饺子馅儿个个鲜香多汁，而且肉质细嫩，吃得还非常的好吃。

调肉馅料子不是越多越好！学会3放2不放，肉质细嫩还多汁，特香！具体做法以及细节如下：

第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的五花肉、葱姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油以及花椒等一些厨房常用的调味品。

第二步，这里我们用来做肉馅儿的肉一定要是新鲜的肉，大家不要去购买那种冷冻过的肉，因为冷冻过的肉，它的营养跟水分已经缺失了一部分，所以大家做肉馅的话，尽量是去市场上购买新鲜的猪肉，将猪肉买回来之后剁成肉馅儿，尽量自己剁，不要用机器剁，因为机器剁好的肉馅儿是没有劲道的，吃着口感也很差。

第三步，准备好调料，将准备好的葱姜清洗干净，然后用刀将香葱切成葱花，再将生姜切成姜末。

第四步，如果我们想要饺子肉馅儿做好之后鲜嫩多汁儿的话，就一定要记得给饺子打水。

首先我们需要往碗中放，加入一点清水，然后再将一把花椒放入。然后起锅烧水，将这碗儿花椒水放入锅中，开始煮上两分钟，两分钟之后将花椒捞出来，只留下花椒水备用。这个花椒水不仅可以让肉馅儿变得更加鲜嫩多汁，而且还能够将肉质里面的腥味儿去除，同时还起到一定的增香效果。

第五步，将我们放凉之后的花椒水儿分批次的一点一点的倒入剁好的肉馅儿中，加入的时候要一边到花椒水一边搅拌肉馅儿，这样才能够让肉质吸收花椒水均匀，但是，我们这里还需要注意的是，用来给肉馅打水的花椒水比例一定要跟一定要合适，如果是一斤五花肉的话，大家就要用到二两花椒水。

第六步，将肉馅儿打好水之后，就开始往里面加入其它的调味品，开始给肉馅调味儿了。

将我们切好的葱姜末倒入肉馅里面，同时往里面加入生抽、蚝油、胡椒粉以及食盐，想要颜色稍微好看一些的，也可以往里面加入一点点的老抽，然后用筷子朝着同一个方向开始搅拌肉馅，让肉馅儿充分的跟这些调料品混合均匀，搅拌均匀之后我们不要直接拿去就包饺子，还需要将调好的这个肉馅儿放在冰箱里面冷藏一会儿，大约腌制半小时之后再取出来。

第七步，肉馅儿腌制好了之后，记得往里面加入一点儿香油，继续用筷子朝同一方向搅拌均匀，这样肉馅儿就做好了，当然如果大家喜欢吃一些蔬菜的话，也可以根据这个人的喜好往里面加入一点的蔬菜末也是非常不错的。

馅儿调好之后呢，大家就可以开始包饺子了，饺子可以用来煮着吃，杂吃，煎着吃都是非常美味的。

那么，小编最后在这里跟大家说到的3放，就是——葱花、生姜末和花椒水这3样料子。这3种料子才是我们去腥增香的好东西，基本上加入这3样料子的话，才会让我们做出调出来的肉馅儿，更加的鲜香，美味又多汁。

而我们在这里跟大家说到的2不放就是：

第一：鸡蛋不能放。

因为鸡蛋它的腥味是比较重的，如果加入肉馅里面的话，就会让肉馅儿的味道变得很腥，虽然说没有肉质的腥味儿，但是会增加鸡蛋的腥味儿啊。

第二：料酒不能放。

大家都说料酒是可以去腥的，那是因为料酒在高温之下里面的酒精才会挥发，挥发的过程中才会将肉质里面的腥味带走。而我们做好的肉馅儿是放进冰箱里面冷藏过的，它是冷的，温度是不高的，所以往里面加入料酒的话，基本上是没办法起到一个去腥的作用，还会让肉质有一股酒精的味道。

以上就是小编跟大家分享的3放和2不放的窍门，大家都学会了吗？喜欢吃饺子的朋友们可以试着调一份这样的肉馅肉，保证大家吃过一次还想吃第二次。

好了，小编今天给大家分享的关于调肉馅的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！