京麓书院院长段俊平：聊聊茶文化

中国的茶文化源远流长。茶的口感好，能暖胃。茶的历史悠久，比神农氏尝百草那会儿还早。神农尝百草，百草有毒性，他就吃茶解毒。茶为什么能解毒？比如我们常喝的白茶，有种说法是，一年为茶，三年为药，七年为宝。茶就是有药性。

茶还能延年益寿。我们知道“米寿”是八十八岁的雅称。因“米”字拆开，其上下各是八，中间是十，可读作八十八。吃五谷杂粮的，活八十八岁。而“茶寿”呢？“茶”字的草字头即双“十”，相加即“二十”，中间的“人”分开即为“八”；底部的“木”即“十”和“八”。中底部连在一起构成“八十八”，再加上字头的“二十”，一共是“一百零八”，茶寿比米寿长二十岁。所以说喝茶能延寿。

除了养生功能，茶与中国人的精神传统也有关。没有茶，中国文化都要黯然失色。聊天没有茶，淡而无味；喝酒没有茶解酒，酒也无味。特别的，当人寂寞的时候，更是需要茶来慰藉。所以精神生活，离不开茶。我们还有句话叫“禅茶一味”，这充分说明二者密不可分。佛教传入中国以来，禅宗兴盛。修行的人，没有茶，就失去了精神支柱。

魏晋南北朝时，三月三，王羲之曲水流觞，喝完酒写下了著名的《兰亭集序》。但是很多文人喝完酒后，丑态百出，所以后期，文人相聚渐渐把酒改为了茶。所谓“清茶为谦”。茶在文人中也兴盛起来。

历朝历代，茶都得到了发展：唐代，出了一位茶圣——陆羽，茶发展到很高的境界。真正茶与禅结合一起，也是在唐代。到了宋代更不用说，宋代，结婚要下“茶礼”。各种仪式离不开茶，皇帝宋徽宗还著书写茶。文人间娱乐还斗茶，那是文人间的娱乐。所以，茶与艺术、文学，宗教，风俗习惯，与老百姓生活都结合很密切。到明清，满人也传承了汉族的茶文化。所以茶是我们国家的名片。喝茶成了约定俗成。现在做生意，也是以送茶礼为主。

中国是礼仪之邦。茶可以作为一种载体。但真正懂茶的又很少。茶与人生品味有关，品茶，品茶，品是三个口，不是喝。品完后，我们要“悟”。上升到精神需求。仪式感满满。

全国各地，有很多根据地理、气候及人文条件很出名的茶，杭州的绿茶龙井，红茶有金骏眉，后天加工的，比如陕西泾阳的茯砖茶，与黑茶结合，有暖胃等很多保健作用。

什么是好茶？你适合什么茶？一、与爱好相关，喝了舒服是首选；如果你欣赏毛尖的立叶的美，就喝它。二、考虑养生，夏喝绿茶，冬喝红茶。对应到个人，如果脾胃虚寒，还是喝红茶，肝火旺盛，就喝绿茶。三、年代越久越好吗？还要懂得品，未必越久越好。有些茶太久容易发霉。

至于茶具，怎么喝茶，都还次要。日常喝茶道法自然，返璞归真，讲究品质。不同场合，阳春白雪与下里巴人要分清。喝茶还要好水来搭配。好茶配好水。考虑到目前水污染严重，要慎重考虑水。

宋代禅师说过人生三境界。品茶也一样：落叶满空山，何处寻行迹；空山无人，水流花开；万古长空，一朝风月。