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来源：宁静的晴空 酱香苦瓜鸭 材料：净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量 做法： 1、把净土鸭斩成条，加姜片和盐先码味，然后下入油锅，炸至色呈微黄时，倒出来沥油。 2、净锅里放油，先下姜片、大蒜和甜面酱炒香，待倒入鸭块炒匀以后，掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆，同烧10分钟，即可起锅装盘。 凉拌秋葵 材料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2个；盐2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蚝油3克；白糖2克； 做法： 1.秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。 2.把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一， 一般人群均可食用。 脆皮糯米鸡 材料：糯米、春卷皮、木鱼花、鸡胸肉、虾米、冬菇丝、广式腊肠丝、酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、盐、胡椒粉 做法： 1、糯米洗净，温水泡8小时，隔水蒸熟。摊凉备用。鸡胸肉洗净切丁。 2、锅入油烧热，下鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝煸香，加酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉炒2-3分钟至干香入味。摊凉。 3、用蒸熟的糯米包入炒熟的馅料，用春卷皮裹上。入油锅，中火煎至金黄色。撒木鱼花即可。 鸡油菌面筋鸡 材料：土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150克。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。 做法： 1、把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块，待用。 2、干茶树菇泡发，剪成约3厘米长的段；鸡油菌洗净，待用。 3、锅入鸡油烧热，下鸡块煸炒至水汽出干，再放入茶树菇一同炒香，然后下入鲜汤大火烧开，下入鸡油菌转小火煨制一小时。 4、一小时后，放入鸡血块、面筋稍煮，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道，最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘。 水煮鱼 材料：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉 做法 1. 先将草鱼洗净，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2.黄豆芽洗净备用； 3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。 青椒炒玉米 材料：玉米、青尖椒、红尖椒、盐、糖、油 做法： 1、玉米棒上的玉米掰下，洗净，青红尖椒洗净、切小丁。 2、锅烧热，放入油，烧至8成热，入玉米粒炒至表面略微焦糊。 3、放入青红椒粒一起翻炒半分钟，加盐和糖调味，即可。 黄豆鸡脚 做法：1、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下； 2、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀； 3、然后将所有鸡脚倒入高压锅； 4、加入和鸡脚水平的水，和所有调料；盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。 5、炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了 猪耳炒荷兰豆 食材：卤猪耳250克、荷兰豆100克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣 做法 1、将卤猪耳切成片，荷兰豆摘去蒂、筋，洗净、沥水； 2、热锅冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟； 3、加入荷兰豆，继续煸炒2分钟； 4、调入生抽、盐，炒匀即可。 花生一口酥 用料花生酱100g；低筋面粉200g；植物油55g；盐1g；糖粉50g；泡打粉1g 做法 称量花生酱100g，柔滑或颗粒皆可 花生酱加入植物油，用打蛋器搅拌均匀，手动打蛋器即可 糖粉加入2中，并搅拌均匀，加入盐，混合搅拌，直至顺滑无颗粒状 低筋面粉加入泡打粉过筛 将2倒入过筛面粉，揉成光滑面团，要散光哦~ 将面团放入盖上保鲜膜放入冰箱，醒半个小时到一个小时 将面团分成小块，捏成正方体，排入烤盘，放入烤箱 170度，中层20分钟 豆香牛肉丁 材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半个盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量 做法 1. 毛豆，土豆切丁 2. 牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味 3. 将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐） 4. 锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒 5. 至牛肉变色 6. 紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀 7. 最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅 椒盐猪里脊
主料：猪里脊肉200克 辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克, 调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克 做法： 1. 鸡蛋打匀； 2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中； 3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆； 4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热； 5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条； 6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸；（注意排条要一条一条放入，以免粘连；） 7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油； 8. 待排条全部炸好，放在容器中，撒上椒盐，翻动几下即可； 9. 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。 炒肉末菠菜
材料：菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐 做法： 1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用 2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香，加肉末二次爆香 3.下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可 秘制腌黄瓜
食材：黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺） 做法 1、黄瓜洗净，在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。 2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐，腌制至出水。 3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。 4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来。 5、锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉。 6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中。 7、锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油。 8、在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。 香菜柠檬虾
做法：1、烤箱预热到218度。 2、往搅拌器中加入黄油，大蒜，香菜，盐和胡椒，搅拌直至变糊状。 3、煎锅加热，放入黄油，融化，放入虾，翻炒，要确保两面都蘸有黄油。 4、将虾放入烤箱烤约20分钟直到虾变成粉红色，取出后淋上柠檬汁就可以开吃了。 茄子鸡丁
食材：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤 做法： 1、鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花。 2、腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀。 3、锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿，放入胡萝卜、土豆拌炒。 4、少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用。 5、炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色，加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以）放花生酱，放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉。 凉拌金针菇
食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜 做法： 1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用； 2、小米椒和干辣椒都切小圈备用； 3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐； 4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火； 5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。 东坡肘子
用料：蹄髈一个，约900g、冰糖20粒、桂皮一截，10cm长的、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻一个、芫荽籽半大勺、花椒1大勺、陈皮1大勺、料酒8大勺、生抽4大勺、葱5根、姜一大块； 做法 1.葱切段，姜切片待用。蹄脯清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开；将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用； 2.开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟； 3.待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味；放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈，煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次； 4.此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽； 5.此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟； 6.当汤汁开始变厚的时候将蹄U捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄脯上即可 香脆土豆球
材料：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油 做法： 1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥 2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团 3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠 4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬 5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦 朴素的混汤面
一碗素面，不加味精，用蔬菜提鲜，原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。 食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。 做法： 1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。 2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。 3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。 丝瓜炒木耳
材料：丝瓜300克 油适量 盐适量 黑木耳适量 大蒜适量 料酒适量 鸡精适量 做法 1.准备原料 2.丝瓜去皮洗净，切成滚刀块;大蒜切蒜茸 3.黑木耳用清水浸泡回软，择洗干净 4.蒜茸炒出香味 5.放入丝瓜煸炒至断生 6.再放入黑木耳及调料，翻炒入味
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