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儿时乡村里的石磨很多，因为是生活必需用品，几乎家家一盘石磨。石磨很忙，特别是过年过节，家家推煎饼，磨面粉，还有的磨豆浆，做豆腐。到了20世纪下半页，村里的石磨渐渐赋闲了。有时到了村里，你会不经意地看到，围墙边落寞地靠着上片磨盘，下片磨盘不见了踪影，有人家把磨盘铺在地上垫路，有人家的石磨残缺不全地堆在杂物间，放石磨的磨凳和牲畜拉磨用的木架早就不见了踪影，可能已化作了袅袅炊烟。昔日家家能见到的石磨在乡村里已渐渐消逝。 石磨的架构：过去我们村里的石磨都架放在磨凳的中间，磨凳是用两根较粗的木头加工的木支架。石磨是用比较坚硬的石头打磨成的，滚圆浑厚的上下两片磨石合到一起。两扇相合以后，下扇固定，上扇可以绕轴转动。它们的对接面有凿出的规则槽痕，好像石磨的牙齿，上下两片磨盘之间叫“磨膛”，上片磨盘中间偏一点的地方有一个上下贯通的小圆洞，这就是“磨眼”，磨东西时，就把粮食从磨眼里添入，由磨眼流入磨膛，在磨膛中磨碎，然后从下面的磨口流淌出来。磨凳下面是承接糊浆或面粉的煎饼盆，俗称煎盆，是比磨盘大一圈的瓦盆。还有一种是磨盘下直接放在石磨槽上，将磨槽用土块或砖头支起来，磨出的面粉或粮食糊子直接流在石磨槽里。 磨盘的上片一侧或两侧凿有小圆眼，安入木头做成的磨把子，用来挂绳以固定推磨的磨棍。磨东西时要让磨盘转得顺溜，一般两个人推磨，其中一人负责往磨眼里添加要磨的粮食。如果用牲畜（一般用驴）拉磨，要有驴廓子将驴套上，一人负责赶驴和往磨眼里添粮食。 小石磨是一个人操作的，叫拐磨。一般在上片磨石上固定一个木把手，拐磨时，左手按住木把手带动石磨做逆时针转动，右手往磨眼里添粮食。 还有一种中等大小的石磨。石磨上方按上一个“f”字形的磨扯子，磨扯子向下垂直的一头有轴子牢固地扎进磨把的孔里，在外力作用下可以转动。一般是两个人操作。一人在站在磨跟前，一手把住磨的运转方向，一手下磨（往磨眼里添粮食），另一人站远点推拉磨扯子，石磨就旋转起来，而且石磨转动较快，效率较高。 石磨磨久了，磨齿就被磨平，磨东西难以磨碎了 。当时时常有背着锻磨工具（长柱形的硬皮包）的石匠到村里吆喝“锻——磨!”。锻磨人凭着一根凿子和一把锤子，把磨齿凿一遍，形成新齿，石磨又恢复了活力。锻磨人收取少量工本费，又匆匆地去揽下一家的活计。今天家庭石磨已退出了历史，我们自然会淡忘了那些辛苦的锻磨人，年轻人更不知道曾经的三百六十行中，还有锻磨这个职业的存在。 石磨推出的粮食糊子做成煎饼，既柔软，又有香甜的味道。特别是新烙成的小麦煎饼又酥又脆香喷喷的。这种儿时味蕾的记忆实在是美好。现在用铁制机器速成的煎饼，再也没有往日的味道。 小时候我还听到关于石磨的神话传说：从前女娲造人的时候，先造出一男一女兄妹两人来，为繁育后代，女娲叫他们俩结婚，他们不肯。女娲就将他们俩带到骊山上。女娲说骊山上有两扇磨石，你们一人一扇将它们从山上滚下去，如果两扇石磨滚下山自动地合在一起，你们俩就结婚，如果分开了，就不结婚。兄妹俩就答应了。于是在女娲的见证下，兄妹俩分别滚下一扇石磨，结果两扇石磨滚到了山下恰恰合在了一起。兄妹俩见天意如此，就答应了与女娲的约定。二人结婚，后来才繁衍出今天的中华民族来。 |
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