肥宅快活日今天肥宅君给大家分享一道冬菇焖鸡的做法,这道菜做出来香气四溢,邻居孩子都给馋得不行。冬菇肉质嫩滑,香气独特,还有增强免疫力、降低胆固醇的功效,那么来看看这道菜的做法吧。 材料: 半只鸡,干冬菇8-10个,生姜,生抽,白砂糖,盐,食用油 做法: 1、首先把干冬菇用清水冲洗干净,然后装碗里用暖水泡发 2、鸡肉用刀砍成大小适中的小块,用清水冲洗抓出血水,洗掉杂质 3、鸡块沥干水分放盘子中腌制,生姜切片加入鸡块中去腥,加入盐和生抽腌制 4、热锅凉油先把姜片爆香,再把鸡块加入锅中翻炒至变色,适量加入一点白砂糖和生抽调味调色 5、锅中加入适量的清水,把泡发好的冬菇加入锅中一同焖煮 6、对汤汁进行试味根据口味加一点盐,中火收汁即可 备注:干冬菇泡发用暖水效果更快;水盘鸡很多时候会留有血迹或其他杂质,需要清洗干净,可以加入适量的生粉或淀粉泡洗,能使杂质沉降,用流动的清水冲掉;收汁的过程注意用中火,火太大容易焦,因为加了生抽和白砂糖都是易焦的调味料。 那么这道营养丰富的冬菇焖鸡就做好了,掀盖的刹那香气扑鼻躲都躲不了,出锅之后可以撒上葱花,这样看起来色香味俱全更有食欲。 |
|