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有一道菜，它十分新鲜，嫩，美味。这道菜就是油爆肥肠。  点击加载图片 很多人都非常喜欢吃爆炒类的菜，油爆出来的菜肴味道重，非常想。油爆也是我觉得肥肠最美味的吃法。做好的肥肠肉嫩可口，但不油腻！最重要的是没有气味。  点击加载图片 今天教大家做的这道菜，很多人都不会，你看看你会做吗。 所需材料：新鲜肥肠500克，青红椒，姜，韭菜，干辣椒，香料部分，花椒，白酒1茶匙，酱油半勺，生抽2勺，料酒2勺，豆瓣酱一勺。 步骤一： 做肥肠的菜肴最重要的就是把肥肠洗干净。首先，把买回来的肥肠放盆里，在盆里放1茶匙盐，2汤匙面粉，反复揉。揉上5分钟，然后用流动水冲洗干净，再倒入一勺面粉这样反复清洗三次后，肥肠就变得干净了。  点击加载图片 步骤二： 把冷水倒入锅里。把大葱、生姜、花椒，和豆瓣酱都放进锅里，再放一勺白酒。白酒有很好的去腥增香作用。 步骤三：打开高温，把肥肠放进去煮，煮至沸腾。大约需要煮半个小时。经过这一步，肥肠会变得更软、更粘，更有嚼劲。 步骤四： 取出煮好的肥肠，用冷水洗净非常表面多余的油脂，然后切成块。锅里放一点油，放肥肠，把肥肠里的脂肪炒出来。用这种方法煎炸后，肥肠不会油腻，味道更鲜美能让 让人更舒服 步骤五： 放入姜、蒜、胡椒、花椒干、半茶匙酱油、2茶匙生抽、2茶匙料酒和豆瓣酱，翻炒均匀。 步骤六： 当肥肠快炒好的时候，准备好了用小火，把红油炒一下炒出来，炒至颜色变亮。加入青椒和红椒。  点击加载图片 这个油爆肥肠的味道让人无法抗拒。只要你遵循这几个制作的步骤，就能让炒出来的肥肠鲜美爽口，肥而不腻。看到这里你是不是跃跃欲试了呢？赶紧回家买点肥肠自己试试吧，真的特别好吃哦。 |
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