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咸蛋黄豆腐  点击加载图片 材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐少许，淀粉少许。 做法： 1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。 2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。 3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。 4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。 5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。 虎皮辣子烧茄子  点击加载图片 食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖； 做法 1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽； 2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油； 3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。 藤椒小炒鸡腿肉  点击加载图片 食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个 做法： 1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁 2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟 3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用 4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出 5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味 6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒 7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可 虾仁蒸蛋  点击加载图片 用料：鸡蛋 2个、虾仁 适量、盐 适量、鸡粉 少许、小葱 1根、生抽/蒸鱼鼓油 适量； 做法 1.准备一个蒸碗；鸡蛋打散，加入盐和鸡粉搅匀； 2.然后加入水搅匀，水与鸡蛋的比例大概1：1.5； 3.用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的蛋，嫩； 4.盖上一层保鲜膜； 5.水烧开后上锅蒸6-7分钟左右； 6.码上焯过水的虾仁；再蒸两分钟即可；撒上葱花； 7.浇上热油（一定是热油好吗！）你会闻到葱香铺鼻有没有； 8.淋上一点生抽或者蒸鱼鼓油，开吃。 茄汁豆腐  点击加载图片 食材： 嫩豆腐、西红柿、香葱、番茄酱、糖、盐、生抽、水淀粉、鸡精、香油 做法： 1. 烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右，期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出，这样就能很轻松地将西红柿皮剥去 2. 将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用 3. 烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁 4. 加入番茄酱、糖继续翻炒均匀 5. 倒入豆腐丁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来），加点水、盐、李锦记生抽烧开。淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅 茄汁鲈鱼  点击加载图片 食材： 鲈鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉、面粉 做法： 1. 鲈鱼去麟去鳃去内脏，洗净。沥干水分。葱切段，姜、蒜瓣切片。 2. 在鱼的两面分别划几刀。这样方便煎透，也好入味。 3. 把鱼的两面拍上薄薄的一层面粉。这样煎鱼的时候不容易粘锅，还可以防止油溅得到处都是。 4. 锅里倒入油，要多一些。加热至油温稍高，有点微微地冒烟。放入鲈鱼，煎鱼的时候不要随意翻动，可以倾斜油锅，让油能煎到鱼头和鱼尾 。煎好一面，再煎另一面，防止把鱼皮弄破。 5. 煎至两面金黄，盛出备用。 6. 锅里留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入开水（水量要能没过鱼的一半），放盐、糖和一点点生抽。烧开后把鱼放入，加料酒，2、3分钟后轻轻地将鱼翻面。 7. 加入番茄酱和少许胡椒粉。烧的过程中不断把汤汁浇到鱼身上，还要注意鱼别粘锅了。 8. 烧到汤汁浓稠就可以装盘了，撒上点小香葱更漂亮。 青椒炒蛋  点击加载图片 食材： 青椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐 做法： 1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。 2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。 3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。 4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。 5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色 |
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