美食推荐：菠萝香茅烤鸡、青瓜螺片、沸腾豆汤锅巴肚条制作方法

菠萝香茅烤鸡

这道菜是餐厅每年夏天的保留菜式，烤鸡肉质嫩滑、香茅香气四溢，口感外酥里嫩，搭配菠萝片清爽解腻。

原料：鸡腿1个（重约400克），圆葱半个，菠萝片6片（约150克）。

调料：A料（厨邦酱油10克，厨邦鸡汁、小米辣碎各5克，木姜子油2克），B料（西红柿丁50克，大香菜末10克，鲜香茅碎、小米辣碎各5克），厨邦泰式甜辣酱30克。

制作：

1、鸡腿洗净去骨，放入容器，加入B料拌匀，用A料调味，腌制2小时。

2、将腌制后的西红柿丁、大香菜末、鲜香茅碎塞入鸡腿空心处，用洗净的干茅草将鸡腿绑好，放入烤箱烤制20分钟（面火200℃、底火250℃，中途翻2—3次），取出，切成1厘米厚的片装盘，放入菠萝片；圆葱去芯倒入甜辣酱摆盘即可。

青瓜螺片

原材料

主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。

调料：盐，味精，湿淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各适量。

制作：

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。

2、小青瓜洗净，切片待用。

3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。

4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。

沸腾豆汤锅巴肚条

特点：豆香浓郁，锅巴香脆。

材料：

主料：

熟猪肚500克、黄豌豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克。

调料：

盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴1个。

制法：

1、把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟，捞出来沥水待用。

2、净锅放入少许色拉油烧热，下入煮熟的黄豌豆炒香，掺入适量的清水烧沸后，放入青笋片、水发木耳、金针菇和熟猪肚条，调入盐、胡椒粉和鸡精煮入味，出锅装入烧烫的石锅里，撒上小葱段。

3、另锅放色拉油烧至六成热，下入自制锅巴，待炸至色金黄且酥脆时，捞出来反扣于石锅内，即成。