|
调查显示，在我国餐饮市场，将近70%的消费额是女性顾客贡献的。 3.8女神节这天，我们来说说“她经济”到底是个什么鬼。 “刚进门就送了一杯饮品，说是3·8妇女节做活动，每个女性顾客都有。” 昨天中午，坐标广州海珠区的小林到外面用餐。她路过一家餐馆时，原本只打算进去看看菜单是否合口味，“结果喝了人家的饮品，我就不好意思走了，只得在那里吃午饭。” 上述餐馆抓住重要节日搞营销讨好女性顾客的做法，在餐饮界里算是老套路了。 今天，红餐网（微信号：hongcan18）记者要跟大家分享的是，那些一年四季都在绕着女性顾客转、每天都在琢磨女性顾客喜好和需求的餐企，他们是如何取悦女性顾客的。 善解女人心， “她餐厅”是这样讨好女顾客的 ➤ 花舍：走轻奢休闲风 花舍咖餐创立十多年来，一直将女性群体看作主要受众。 它选择的主客群是25~45岁时尚、追求生活品质的白领人士，包间装修风格或浪漫、或优雅、或商务，女性顾客置身其间，就像是到了专属的“闺蜜聚会场所”、“第二个办公室”或“第三个家”。 菜品方面，关注产品和厨师的个人风格，尤其强调尊重食材的本味；用米其林的标准，每道菜都融入设计师的理念；践行中西文化的融合，打造适合东方味蕾的精致西餐。 它的每一道菜都是自主研发，向女性顾客售卖“健康、创新、传承”的生活理念。 ➤花开藤蔓：打造唯美环境 爱美之心，人皆有之。名字美、环境美的餐厅，更容易受到女性消费者的青睐。 有一个餐企老板就抓住了这一点，给火锅店取了个“花开藤蔓”的名字，并将火锅店开在一个绿荫环绕、充满鲜花和枝蔓的环境中，为女性顾客打造了一个唯美的用餐环境。 据了解，花开藤蔓每天都会花千元以上的成本购置鲜花，用鲜花来吸引女性顾客，用好味道来留住男性顾客，单店月营业额能达到90万元，净利润25万元。 ➤ 云海肴：专赚女人的钱 走“东南亚+火锅”路线的云海肴，主攻20~30岁、对东南亚有好感或者向往的群体，场景设定也十分具体，“希望是一个女性聚会、或者女性领着恋人来聚餐的空间。” 它的一些分店，尤其擅长用惊喜服务锁定主力消费群体，如为女性消费者与小朋友赠送免费的南瓜粥，有效地提高了该消费群体的消费优越感与满意度。 当然了，除上述餐厅之外，在国内还有不少侧重于女性主题的餐厅心，它们各出奇招，竭力引导、激发女性消费者的潜在需求。 “她经济”时代， 如何掘金女性市场 有关调查显示，在我国餐饮市场，将近70%的消费额是女性顾客贡献的。预计到2019年,“她经济”的整体市场规模有望达到4.5万亿元。 在如此庞大的“她经济”市场环境下，可以说谁抓住了女性顾客的心，谁就赢得了市场。 而如何挖掘女性市场，则是摆在餐饮企业面前的一道难题。 ➤ 1、精准定位用户的需求 女性市场是餐饮业的新蓝海，这个市场有巨大的发展潜力和空间。 餐企若能以女性的视角来打造餐厅，不仅可以避免同质化的问题，还可以抓住潜力市场，抢占市场先机，同时也能够给品牌商提供更大的发挥空间。 需要强调的是，这里所讲的女性视角，只是从女性视角切入去打造一个餐厅品牌，并不是纯女性专属的餐厅概念。 ➤ 2、营造会讲故事的环境 沃夫冈拉茨勒曾说：“费用不是女性产品最关键的因素。女性市场的营销要素，更多地在于其所蕴含的气氛、情感、趣味和理解。” 换言之，作为餐厅消费主力的女性，更为看重的是餐厅的环境。柔和的灯光、舒适的卡座、晶莹的珠帘、精致的摆盘，这些更容易获得女性消费者的好感。 这就要求餐厅塑造空间环境时，要问一问自己“是否了解会来用餐的女性特质，是否拥有吸引她们的故事”。 这些故事可以是店内店外的小趣闻，可以是某种经历、体验，只要能打动女性消费者，她们就会成为餐厅的常客和宣传大使。 ➤ 3、高品质的体验和关怀 女性顾客多以感性思维为主，非常看重餐厅品牌、硬件配置以及服务水准，会因为餐厅的好口碑而重复购买餐厅的产品，成为餐厅的忠诚顾客。 因此，餐厅可以通过提供更为人性化的服务来留住女性顾客的脚步，比如推出儿童健康营养套餐、提供儿童游憩的工具或空间，等等。 另外，在营销时，餐厅也可以用照片故事、漫画故事等较为感性、浪漫的方式，给女性用户带来优质的体验，从而提高女性群体消费的积极性。
➤ 4、巧借网络做营销推广 “她经济”时代，女性成为互联网及移动互联网的消费主力，同时也是朋友圈传播的第一生产力! |
|
|
