|
制作材料： 五花肉 食盐 食用油 白菜 大蒜 蒜苗 干辣椒 花椒 豆瓣酱 生姜 淀粉 （1）、首先我们要准备一小块的五花肉，准备好的五花肉，为了方便更好的切片，我们要把五花肉清洗干净后，放到冰箱当中冷冻上一小会儿，把五花肉冻得硬一点以后，再将其取出来进行切片，就能把五花肉切得特别薄。 （2）、准备一些大蒜，剁碎切成蒜末备用，再准备一块生姜，将生姜拍碎切末备用。然后再准备一些蒜苗，还有一小把的白菜，将蒜苗、白菜切成段状备用。冷冻好以后的五花肉，将其取出切成薄片状以后，装入碗中。然后往里面加入食盐，生抽，以及一勺红薯淀粉搅拌均匀。 （3）、搅拌均匀后的五花肉，我们要让其静置腌制。在腌五花肉的时候，往里面加入的调味品，一定不能有八角粉，或者是大料粉，否则做出来的五花肉口感会很柴，而且味道很重。五花肉将其腌制上15分钟，等入味后，我们就可以起锅热油，然后往锅中加入适量食用油，将油温加热后，往锅中加入一些干辣椒，炒出香味。 （4）、把准备好的白菜，先加入到锅中，对其进行翻炒。同时要加入一小匙盐，把白菜炒软、炒断生以后，控油捞出装入碗底备用。接着再往锅中加入适量食用油，油温4成热后，往锅中加入花椒少许，再加两勺豆瓣酱，炒出红油、炒出香味。最后要把准备好的姜末，蒜末也加入锅中，一同进行翻炒，炒香后再加入一小块火锅底料。 （5）、等火锅底料炒融化以后，我们要往锅中加入适量的清水，再加入一些生抽、蚝油调味，并开大火将锅中汤汁加热两分钟。接着我们就可以把准备好的五花肉，将其入锅进行熬煮。五花肉入锅以后，不要搅动，等花肉被煮定型以后，再用锅铲轻轻对其进行翻动。把五花肉煮断生以后，即可把五花肉出锅，与白菜融合。 （6）、最后我们要往煮好的五花肉表面，加入一些辣椒面，以及少许花椒粉。最后再加入一些蒜末，淋入热油激发出香味，搅拌均匀就可以进行食用了。 |
|
|
