 一说起红烧肉，大家可能都会忍不住流口水吧，大家都知道红烧肉的颜色是比较红，而且还透亮，看着颜色都非常的好看，光是看着就会让人流口水的那种，而且红烧肉它的肉质是非常软糯香浓的。同时还有一股淡淡的甜味儿，不仅老人喜欢吃，小孩儿也喜欢吃。红烧肉它里面是含有大量的胶原蛋白的，肥而不腻，肥瘦相间，不仅可以美容养颜，而且还能给我们的身体提供所需的营养成分。  很多人都会选择自己在家里面做红烧肉，因为付出的成本会低一些，而且分量也比较足，但是，但大多数人在自己家里面做红烧肉的时候，总是会用料酒去腥。其实这种做法是错误的，今天我来跟大家分享一个30年大厨教我的炖红烧肉的方法，学会这个方法之后，大家就可以快速的将红烧肉去腥，而且还能够让炖出来的红烧肉，它的口感和肉质更加的鲜香，美味而软糯好吃，入口即化，大家想一想都会流口水吧，喜欢吃红烧肉的朋友们赶紧跟着小编一起来学习一下吧。  首先小编跟大家提个醒，今天我们跟大家说红烧肉的方法就是大家不要再往红烧肉做红烧肉的时候往里边加入料酒了，其实我们往里边加入香料的效果是最好的，今天我们在做红烧肉的时候，最好要加入这两种料，大家一定要记住，一起来看看具体做法吧。 具体做法以及细节如下： 第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的五花肉、姜蒜、干辣椒、香叶、盐油、黄酒、红茶、冰糖、桂皮、八角、草果等一些厨房常用的调味品。  第二步，先将准备好的五花肉清洗一遍，然后放在清水中提前浸泡大约一小时，浸泡的过程主要是为了将里面的血水给浸泡出来，大家知道肉质很腥是因为里面的血水过多，所以浸泡可以将一部分的血水都取出来。 第二步，起锅烧油，油温上来之后将五花肉猪皮朝着锅底蹭一蹭，这里的油不用加太多，只需要滑一下锅，全锅里面都有一些油就好，因为这里我们需要将猪皮上面的猪毛给去掉，也可以让猪皮的劲道更加足一些，还带有脆脆的感觉，然后捞出来再将这个五花肉切成两厘米左右的肉块儿。  第三步，准备好一个香包，将桂皮，香叶，草果，八角放入这个香包里面，然后扎紧袋口。准备一碗温水，将这个香料包放入温水中浸泡五分钟，时间到了之后将香包捞出来，沥干里面的水分。这一步用温水可以帮助我们去掉香料里面的苦涩味儿，大家都知道，香料它本身是一种苦涩味的。  第四步，起锅烧油，然后往里边儿加入我们准备好的冰糖，开始开小火炒糖色，等到糖浆变成棕黄色之后，我们就将切好的五花肉块一起放入锅中开出的翻炒，这一步是为了给我们的五花肉上色，然后我们再往里边儿加入切好的葱姜片儿以及干辣椒，和我们准备好的香料包一起翻炒，均匀炒出五花肉的香味儿。  第五步，有明显香味之后，我们再往锅中倒入适量的温水，然后再加一勺红茶以及一碗黄酒，小火调成大火快速的煮开，煮开之后，将五花肉上面将锅中一层儿浮沫给撇干净。 第六步，将五花肉以及将锅中的这些食材全部一起倒入一个干净的砂锅里面，我们继续开小火炖上大约一个半小时就可以了，直到出锅前的时候，我们再往砂锅里面加入适量的食盐，将小火转成大火，开始收汁。等汤汁变得浓稠的时候，大家就可以直接关火了，这个时候，五花肉差不多就做好了，等到我们吃的时候撒上一把葱花，就可以直接将五花肉盛出来了。  这样一份鲜香美味、软糯可口，入口即化的家庭版五花肉就做好了。保证大家吃了还想吃，一份都嫌少啊！喜欢吃红烧肉的朋友们，赶紧学起来吧！ 最后，小编再跟大家整合一下做五花肉的方法跟操作技巧。 第一点，我们这里最千万不要再去往里边儿加入料酒了，加料酒之后，五花肉的肉质就会变酸这里，而且我们这里用黄酒的话就可以帮助五花肉去油，还能够增加五花肉的肉香味儿。而五花肉跟黄酒的比例最好是1:1，因为这个比例的话才能够快速的将五花肉给炖烂，炖烂之后的五花肉才会香浓，美味又可口。  第二点，这里跟大家重点强调了两位料，其实就是黄酒跟红茶，黄酒，我们上一点已经说明了它的作用，是因为红茶它里边含有一种叫茶碱的东西，物质可以不仅可以让，这就是五花，我们做出来的五花肉颜色透亮的一个原因，而且做出来的肉，它的香味比较容易，还有一种茶香味儿。 第三点，我们在做五花肉的时候，最好是一次性的将里面的水都加够，期间炖煮的时候不要再去往里面加水了，再加水的话会破坏炖煮的那个比例，做出来的五花肉就不好吃了。  |
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