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毛豆 香尘 毛豆做的菜，什么丝瓜毛豆子、青椒毛豆子、咸菜毛豆子，我基本都不爱吃。豆子嚼在嘴里，碎碎散散，寡淡无味，还咽不干净。我只爱一样，糟毛豆。就是毛豆不用剥开，豆荚两头剪个小口，充分煮熟之后捞起，用糟卤浸泡，半天之后便味入豆髓。偷偷捞一荚，先吮吸一口，再咬出毛豆，糟卤水混合熟糯的豆子，又鲜又香，忍不住再捞一荚，再捞一荚......
在我记忆里，糟卤其实是本帮菜里一种万能的调料，几乎什么都可以糟，还冷热不忌。冷的如糟毛豆、糟豆腐干、糟鸡爪鸡翅，热的如糟鱼片、糟扣肉、糟猪蹄等。每一样的滋味，光想想都要流口水。阿爸在忙碌一天后，晚上喜欢喝口小酒，他也爱糟毛豆，一荚毛豆一口酒，一荚毛豆一口饭，能有滋有味消磨一顿晚饭。所以，在立秋之后，到了吃毛豆的时节，家里常常做糟毛豆，百吃不厌。而剪豆荚小口这个活自然落到我头上，虽然剪几百个毛豆比较单调厌气，有时候，剪刀还能把手磨出水泡，但想着这些做成糟货后的好滋味，也就不糟心了。
比较糟心的是摘毛豆这个事情。那会，家里每年都要种一亩多地的毛豆，暑假的尾声通常都淹没在毛豆萁里。豆萁上除了长毛豆，往往还有大青虫，有时候一把当毛豆抓到手里，软乎乎的，定睛一看，一声惨叫，直接从凳子上蹦起来，甩甩甩，所以，天天摘得战战兢兢。阿哥为此还弄了个广口瓶，用来装发现的青虫，算算每天都有几十条。我见过最大的一条青虫，有我半条胳膊长，恰巧村里友福伯经过，说把瓶里青虫都给他，他要油炸吃。他有个妹妹从上海嫁到了千里之外的洛阳，回娘家时讲起蝉蛹啊青虫啊都能炸着吃，他还真就这么吃了。真是一个勇士。每天清晨三四点，阿爸会把装满毛豆的黄鱼篮挂自行车后座的两边，然后骑到市区去卖掉。而姆妈在大清早也已经连根拔回几担毛豆，叫我和阿哥采摘，这一摘基本是一整天。为了安抚我们，皇帝不差饿兵，起先两斤一分，过几年涨到一斤一分，记忆里最后几年是一斤两分，这份收入当作零花还算蛮可观的。为了买棒冰买泡泡糖买橡皮筋买许多我很眼馋的小东西，咬咬牙，努力摘，不就吃半个月的苦和怕嘛。 我惟一不怕毛豆萁的时刻，是藏身的时刻。当田地里，有些人家的芦粟开始甜了，青竹瓜开始香了，我们一群孩子的馋意也开始上涌了。拔了芦粟摘了瓜，不敢带回去吃，拍挨揍，就坐在毛豆地里大快朵颐，豆萁比我们高，隐蔽着呢。偶尔也有穿帮的时候，是他们实在无聊想吃烤毛豆。于是分工合作，挖坑、找瓦片、拿麦秸干、摘毛豆，万事俱备后开始烧火，不一会就听到毛豆在两张瓦片之间噼里啪啦作响。有火就有烟，烟浓时就吸引了大人前来探查，然后烤毛豆的滋味没吃到，每个人回家后都狠狠吃了一顿“竹笋烤肉”。熊孩子，都欠揍。烤毛豆其实不好吃。要等毛豆老了，变成能自己从豆荚里蹦出来的黄豆后，放大铁锅里，洒点盐水，炒得香喷喷，那才叫好吃。炒黄豆炒硬圆豆和炒葵花籽南瓜籽，是那会家里的零食担当，有客人来抓几把，出门玩抓几把，嘠讪胡时抓几把，喝粥没小菜时也可以抓几把......一个秋冬都是这种嘎嘣嘎嘣脆的焦香气，吃进肚里热烘烘。
最热烘烘的是一个游戏，叫炒黄豆。两个人，面对面，手拉手，嘴里喊着“炒，炒，炒黄豆，炒个黄豆翻个身。”然后手举过头顶，各自转身，变成背对背。我运气不好，有次炒黄豆被炒得胳膊脱臼，自己还不觉得，回家后，外公一看不对头，就让姆妈带我去了隔壁村，找了一个老太太，帮我把胳膊复位好。之后，再没小伙伴敢和我玩炒黄豆了，嫌我胳膊太嫩。我倒是挺想玩的。“炒，炒，炒黄豆，炒个黄豆翻个身。”对面的时光能不能陪我玩一把，我们一起转个身。关 于 作 者 About the Author 香尘，上海嘉定人，文字爱好者。有散文、小说、诗歌发表。
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