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蛋白质是人体必需的七大营养素之一，是一切生命的物质基础。可以说没有蛋白质就没有生命。 蛋白质对于人体非常重要，但绝不是越多越好，目前市面上大热的蛋白粉绝不是生活的必需品。 这里可以明确和大家说，正常饮食的健康人包括孩子，是不需要额外补充蛋白粉的。健康成人所需的蛋白质为每日50～70克，大约合每千克体重1.0克，完全可以通过正常饮食来满足的。 从成分上看，昂贵的蛋白粉是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合体构成的粉剂。从功效上看，其主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良。 有一些朋友希望通过蛋白粉来减肥，每天只吃蛋白粉等蛋白质食物，不吃或少吃脂肪和糖类。这样的结果是，蛋白质过剩，而其他营养素不足，长此以往，会引发贫血和营养不良。结果很可能是减肥未果身先伤。 还有一些人希望通过蛋白粉来提高免疫力。但是，免疫力的建立和维护是一个复杂的过程，需要合理而完整的营养，单靠蛋白粉是远远不够的。不仅不够，如果不好好吃饭而单纯依赖蛋白粉，只会使抵抗力受到损害。 下面这些人群在经医师确认无相关禁忌症的前提下，可适当补充蛋白粉： 1.创伤，烧伤，大面积皮肤溃烂，感染，多发骨折，糖尿病胃动力障碍，心脏病合并恶病质，肺结核，慢性肝炎，做过外科大手术，肿瘤放疗和化疗的患者。这些患者体内的蛋白质处于重度亏损状态。 2.神经性厌食，功能性消化不良，小肠吸收障碍的患者。这些患者蛋白质的摄入或吸收存在不足。 第一类和第二类患者在经医生确定肠胃功能允许时，可以在医生指导下口服蛋白粉。 3.健身增肌人群 蛋白粉尤其是乳清蛋白中含有丰富的支链氨基酸，具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效。研究发现，乳清蛋白能够起到显著的增加瘦体重(即一个人的去脂体重)的效果，不过，蛋白粉增肌的效果必须配合运动，单纯的服用蛋白粉不能促进肌肉的生长。 4.素食主义者/偏(素)食者 受膳食模式的影响，素食者蛋白质摄入量相对较低，因此，素食者可以适当食用蛋白粉弥补膳食蛋白质摄入的不足，以避免一系列健康不利影响的发生。 5.处于某些特定阶段的人。 比如孕妇、乳母、胃肠道功能较弱又进食少的老年人、生活压力大，饮食不规律的人群。 研究证实，对70-85岁高龄体弱的老年人在维持膳食和体力活动不变的情况下，额外给予富含乳清蛋白的蛋白粉补充，可显著预防肌肉衰减症的发生。 儿童和青少年可正常进食者，一般不需补充蛋白粉，对于孩子，我们强调以自然膳食为主，让孩子建立良好的饮食习惯。大量进食蛋白粉，可能会对孩子稚嫩的肾脏和肝脏造成无形的、严重的负担。 如果孩子处于大运动量锻炼期间，或是学习压力很大，或者因为挑食或素食无法从饮食中摄入充足的蛋白质，可以在医师指导下适当补充蛋白粉。 此外，一些因生活压力大节奏快、饮食作息不规律的人群，容易出现蛋白质摄入的质量或数量过低，导致自身抵抗力变差、易疲惫等症状，可以适量服用蛋白粉。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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