 喜欢秋天，因为可以名正言顺吃“香”的贴秋膘。老妈崇尚养生，在她的“安排”下，我家饮食一直都是“以蒸为主”。所以，偶尔吃一次“油炸”的香酥食品，家里人都特别爱吃。入秋后，打着“贴秋膘”的“幌子”，被老妈拉入“黑名单”的油炸类食品，时不时吃一次，老妈也不会反对了。今天，就用南瓜和玉米面这种粗粮，炸成小饼，无添加也香甜，比炸糕还好吃。  今天，这款用南瓜和玉米面炸的粗粮小饼，食材简单，做法也容易。就是把南瓜蒸熟后捣成泥，然后同玉米面搅拌成团。再做成小圆饼放入油锅中，炸至金黄酥脆即可出锅。放凉后就可以美美地享用了。玉米面营养丰富，富含多种维生素及纤维素。而且玉米素有“黄金作物”的美誉。日常饮食中适当吃些还是很相宜的。玉米面做的主食，也一直是我家餐桌上的“常客”。老妈平时总会蒸些玉米面发糕，玉米面菜团，玉米面菜疙瘩等“以蒸为主”的美食。确实很养生健康，但总吃口感也会略显乏味。所以，入秋后，我家就爱吃这款小饼，金黄酥脆，比炸糕好吃越嚼越香！简单的做法也有需要注意的地方，我都总结在下文中了，一起来看看吧。  【南瓜玉米面饼】 【食材】：南瓜150克、玉米面75克（南瓜与玉米面的用量比为2:1）。 今天用的南瓜蒸熟后，味道很甜，所以我就没有放糖。大家根据自己所选南瓜的甜度，也可以加入适量白糖增加甜味。  【步骤】 1、南瓜洗净后去皮，切成薄片再放入蒸锅，蒸20分钟左右，蒸至软烂熟透即可。然后再把蒸熟后的南瓜趁热捣成泥备用。  2、捣好的南瓜泥趁热倒入准备好的玉米面碗中，再用筷子快速搅拌均匀。然后，找一个平盘扣在碗口之上，焖10分钟左右备用。  3、当碗中南瓜玉米面糊不烫手时，我们把碗中食材揉成面团，放入案板上。再分成大小相等的小面剂，最后，把每一个小面剂，用双手的手指部分压出两面带有“指痕”的“小圆饼”备用（如图所示）。  4、锅中放入适量玉米油，油温7成热时，下入制作好的“小圆饼”。炸至两面金黄酥脆，就可以出锅了。出锅后尽量淋干小饼表面的油，稍微放凉后再食用。此时咬一口，外皮香甜酥脆，里面又软软糯糯的。有点类似油炸糕的口感。家里小朋友说，比油炸糕还好吃。因为外皮犹如锅巴一样酥脆，越嚼越香。所以家人都特别爱吃。  【小贴士】 1、因为南瓜本身含有一定水分。蒸熟之后连同碗中的南瓜汁一起捣成泥，再同玉米面搅拌均匀时，按照食材中给的用量比，是不需要额外加水的。 2、南瓜蒸熟后捣成泥，再趁热同玉米面搅拌均匀。是为了让南瓜的“高温”烫一烫玉米面。这样炸小饼的时候，玉米面就会更容易熟了。 3、制作“小圆饼”时，小饼的厚度以7毫米左右为宜。为了小饼更容易炸熟，小饼生坯尽量不宜太厚。我个人的制作经验，大家仅供参考。 4、“小圆饼”两面用手指压出指痕，让小饼表面出现“凹凸”状，这样在油锅中炸的时候，小饼不易粘锅。这是外婆教我的，分享给大家，仅供参考。  9月初的秋天，虽然还没到“一叶知秋”的“悲凉”。但是，早晚温差大了很多。朋友们都注意及时添加衣物，同时也不要忘了吃饭哦！偶尔吃点自己喜欢的美食，不妨试一试这款酥香酥香的“南瓜玉米面饼”，希望会喜欢呀！ |
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