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为了吃饱，袁隆平院士操碎了心。 这碗米饭，也让全世界的科研人员忙碌了不少。  让你们吃饱了是吧！ 最近发表在Diabetes Care上的一项研究纳入来自21个国家或地区的13.2万名参与者，有中国、印度、孟加拉、巴基斯坦等以米饭为主的国家，也有加拿大、瑞典、南非等不以米饭为主的国家。 这项研究之所以关注白米饭，是因为随着生活水平的提高，原来吃杂粮、吃糙米的时代已经过去了，杂粮好像只是那些追求健康的人的自虐之物。 白米饭确实好吃啊！ 但是不可否认的是白米饭的升糖指数确实很高。大量吃进去白米饭就会导致餐后血糖升高，随之胰岛素分泌增多来维持正常的血糖水平。久而久之，就可能会导致胰岛功能下降，进而出现糖尿病。  研究发现，全世界的人们多多少少都会吃些米饭。每天的中位摄入量为128g米饭。中国人平均每天吃200g米饭，而印度、孟加拉国、巴基斯坦的人们每天能够吃到630g米饭。随访总共进行了9.5年，在13.2万人中，总共有6139名被诊断为糖尿病。 经过对数据进行分析，与每天白米饭摄入低于150g 的人群相比，每天吃到450g以上的人群，糖尿病风险显著增加，增幅为20%。在南亚的人群中糖尿病风险甚至增加到了61%。  研究发表在Dibetes Care 上 如何减少这种风险？重新开始吃糙米当然是个好办法。 但是大家习惯了吃白米饭啊！糙米多麻烦啊！而且也不好吃。那就从别的粗粮来想想办法。 《中国居民膳食指南》中建议大家要平衡膳食，以全谷物为主，每天要吃金谷薯类食物250-400g，对糖尿病前期或者糖尿病患者更要减少白米饭的摄入，要多吃全谷物，多吃杂豆类，选择低血糖指数的主食。  全谷物是未经精细加工或经碾碎、粉碎、压片，但是保留了完整谷粒所具有的成分，如胚乳、胚芽、麸皮及各种营养成分。全谷物的血糖指数低，可显著降低糖尿病的发病风险，能够降低糖尿病患者的血糖、血脂，并增加胰岛素敏感度，有利于控制体重。 杂豆类食物是富含淀粉的豆类食物，包括红豆、绿豆、花豆、芸豆等豆类，大豆除外。吃进杂豆可以降低膳食血糖指数，增加膳食纤维的摄入，增加饱腹感，减少食物摄入量，从而有助于改善中长期血糖控制和体重控制。  选择主食，要选择低血糖指数的食物，这些食物在胃肠内停留时间长，吸收缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，可减少餐后血糖波动，有利于血糖控制。 我是爱生活、爱美食的孙医生，持续为大家提供优质健康知识。糖尿病、肥胖症等代谢性疾病越来越多，还可能影响家庭和下一代的幸福。好好控制血糖、体重才是治疗的根本。 如果本文对您有所帮助，关注并点赞是对我的最大支持。如果您身边的亲人和朋友有这方面的问题，请转发给他们。这是对家人和朋友最大的关爱。 |
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