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包装食品的标签中还有一个重要的信息，那就是营养成分表，它告诉我们这款食品提供多少能量，提供什么营养素和具体量。国家规定必须标注的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这5项。其他，比如强调“高钙”需要标注钙的量。强化食品需要标注强化的营养素。使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，还需标注反式脂肪（酸）的量。看下表 表的第一列是国家强制标出的项目，第二列表示每100克或者（每份）食品提供的能量和各营养素的量，通过这列数据可以计算出这款食品总共可以提供多少能量和营养素。第三列表示每100克或者（每份）食品提供的能量和营养素占一天所需能量和营养素的百分比。比如这款食品每100克提供的蛋白质为9.9克，营养素参考值为17%，表示吃100克这种食物能提供的蛋白质占一天摄入蛋白质量的17%。 表中还可以明显看到，反式脂肪（酸）为“0”，难道是真的没有吗？其实并非如此，因为国家规定每100克产品中反式脂肪酸含量小于等于0.3g，即可标注为“0”，所以虽然标注为“0”，并非一点没有的！ 我们选购食品是为了获取营养，当然希望其中的油、盐、糖、能量少，蛋白质、维生素、矿物质等营养素多，也就是说我们要选营养素密度高的食品。营养素密度是指一定量的食品中营养素与能量的比值。营养素密度大于1说明该食品营养素多能量少，数值越大越健康，可以放心选择。营养素密度小于1则反之。具体计算可以用营养成分表中营养素参考值这一列来计算。营养素密度（蛋白质）：蛋白质17%/能量13%>1营养素密度（蛋白质）：蛋白质10%/能量19%<1 另外，我们在挑选不同食品时，需要有重点的看成分表，比如买牛奶，重点看蛋白质的量，国家规定纯牛奶蛋白质含量不低于2.9%，酸奶中蛋白质的含量会略少些，如果蛋白质含量只有1.0左右那就是乳饮料而不是奶了；买糕点的时候关注总能量、脂肪、反式脂肪酸、钠；买饮料时要关注总能量和糖的含量等。 消费者也要根据自己的身体状况看标签，比如高血压的患者更要关注食品中钠的含量，钠和盐之间的换算比例是1000毫克钠=2.5克盐，《中国居民膳食指南2016》推荐成人每天食盐不超过6克，对照成分表计算一下，结果一目了然；高血脂的人需关注能量和脂肪数值；糖尿病患者需关注能量和糖的含量等等。 小小食品标签，暗藏这么多玄机！所以读懂食品标签对我们放心选购包装食品非常重要，广告啊、促销啊都忽悠不了我们，食品“身份证”拿出来瞧一瞧。
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