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大豆制品到底会不会导致乳腺疾病，乳腺癌患者可不可以吃大豆制品？ 让大豆制品如此有争议，源于大豆及其制品中含有一种特殊的植物化学物——大豆异黄酮。它能够与人体内的雌激素受体结合，具有较弱的类雌激素样作用，故被誉为“植物雌激素”。植物雌激素有很多健康益处，但不免也使人担心，常吃大豆制品会加重乳腺增生，甚至诱发乳腺癌吗？ 不可否认的事实是，机体雌激素水平过高的确会诱发乳腺增生，亦与乳腺癌有关。但植物雌激素（大豆异黄酮）不等同于雌激素，它只是在机体雌激素水平偏低时，才代替雌激素与受体结合，发挥微弱的雌激素作用，其作用强度仅为雌激素的千分之一或更低。而且能与植物雌激素结合的受体在乳腺组织中很少，乳腺不是植物雌激素发挥作用的主要部位。 因此，乳腺增生患者不必担心摄入大豆制品导致体内雌性激素水平增高。适量摄入大豆制品不会诱发或加重乳腺增生。 目前最新的研究成果表明：乳癌病人食用大豆类食品的量与减少复发率和死亡率明显相关，即多食大豆食品对乳癌病人有好处。中国营养学会推荐每天吃相当于30-50克黄豆的豆制品，这个量只相当于100-200克卤水豆腐的量。适量摄入是不会诱发乳腺疾病的。 提起大豆异黄酮，就不得不说一说大豆异黄酮保健食品了，和食物中的成分相比起来，提取出来的大豆异黄酮就不一样了。它把大豆中的其他因素全部去掉，只剩下一种成分，危险就要大得多了。还有各种当成保健品销售的蛋白粉，其中大部分是大豆蛋白粉，它们没有去掉大豆异黄酮，也同样有影响激素水平的风险。 除了大豆异黄酮保健品和蛋白粉之外，有些号称能够美容的保健品也要高度小心。这些产品包括胶原蛋白美容产品、雪蛤/林蛙油和蜂王浆等。国内乳腺疾病的调查当中发现，服用这些产品都有很多引起乳腺增生的案例。事实上，升高雌激素是让皮肤状态改善的重要方式之一，但这种方式会带来乳腺和子宫细胞增生的风险。如果已经发生增生，一定要远离这类产品。 食品专业硕士研究生 国家二级营养师 大连营养学会理事 大连市首届营养师大赛冠军 头条号【辰曦妈妈话健康】原创作者 关 注 旺 福 更多美食、健康知识 |
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