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2019-09-20作者：丁香医生
许多女性朋友喜爱豆制品，是因为其中含有被说得很健康的「大豆异黄酮」。 这种物质属于「植物雌激素」，在化学结构及功能上都与人体雌激素相似而得名。但也有传闻说：
这就弄得很多女性（还有男性）都不再敢乱吃豆腐了。 说句公道话：豆腐，只要不是别人的，真的可以放心吃。 豆制品会导致雌激素水平过高？并不会。 雌激素对女性生长发育及许多疾病预防都有作用。但体内雌激素水平过高，的确有引发乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等病症的危险。 这也正是许多人对豆制品心存顾虑的原因。 但其实，大豆异黄酮和人体雌激素一样也可以和雌激素受体结合，但它表现出的活性仅相当于人体雌激素的 1/100～1/1 000。 特别记住一点，大豆异黄酮的作用是双向的，它反而是帮助人体雌激素稳定的「调节器」。
所谓「遇低而补，遇高而抗」。
所以正常量食用豆制品，不会导致体内雌激素水平过高，男性不会变娘，女性也无需担心乳腺癌等病症。 豆制品反而能降低乳腺癌风险食用豆制品不仅不会导致乳腺癌等，而且有研究表明，它对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发几率都有积极作用。
国外还有论文指出，豆制品对一些其它癌症、骨质疏松及心脏疾病也有好处。 豆制品食用小指南
豆制品推荐摄入量 而前面提到过《中国居民膳食指南》推荐每人每日食用 30～50 克大豆或同等的豆制品。而大部分国人豆制品摄入不足，平均日摄入量仅约 15 克。 不推荐大豆异黄酮药物或保健品 补充大豆异黄酮，可多食用豆浆、豆腐等传统豆制品或黄豆、黑豆及青豆这三种常见的大豆类作物。 但对于浓缩型大豆异黄酮药物，由于目前缺乏足够的安全性研究，也没有明显证据表明对更年期潮热等症状有效用，专家不推荐服用。 干燥环境储藏豆类 在潮湿温暖的季节里，储藏不慎，豆类有可能会生霉，而黄曲霉素是强致癌物质。 在挑选豆类的时候，最好也注意豆类的干燥程度。 豆浆必须彻底煮熟 生豆浆中含胰蛋白酶抑制素和皂甙，摄入过多可能导致恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。豆浆加热到 80～90 ℃ 时会产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟而停止加热，这是不对的。 建议浮沫时，要再调小火力继续加热 3～5 分钟，经过充分加热后才可以安全饮用。  常年喝豆浆，容易得乳腺癌？ 豆浆是个好东西，营养、健康、还不容易让人发胖。并且其中富含大量的「大豆异黄酮」，还有美容、养颜、抗老的功效，因此受到很多女同胞们的喜爱。但也有传闻说：长期食用豆制品，会导致不能完全吸收的植物雌激素在体内积聚，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加患乳腺癌的几率。传闻中提到的「植物雌激素」，就是大豆异黄酮。正是这「雌激素」仨字儿，让广大女同胞（当然也包括男同胞）害怕得不要不要的，这豆浆还能喝吗？别  能丰胸？会致癌？医生告诉你豆浆的真相 大家好，我是李姗，大家都叫我飒姐。首先祝大家春节快乐！作为一位妇产科医生，我希望每个女性都可以更好地了解自己的身体，知道更多靠谱的健康知识 ，更好地保护自己。于是我开始写，在知乎上写下几百个回答，拥有了 12 万的关注者，得到了 57 万次的赞同，也帮助上万女性解答了心中的疑惑。这两天有好几个妹子同时问我关于豆浆的问题：飒姐，我听人说，喝豆浆会得乳腺癌，因为豆浆喝太多，激素摄入过量导致，这是真的吗  喝豆浆会得乳腺癌？到底还能不能喝 豆浆，是中华民族的传统饮料。但是，有关豆浆的各种传言一直不断，例如：喝豆浆会性早熟？更年期喝豆浆会得癌？男性喝豆浆会变娘？对于中老年女性朋友们来说，最大的困惑无疑是「更年期，豆浆到底该不该喝呢？」。更年期喝豆浆不会得癌「更年期喝豆浆会得癌」的担心主要源于谣言「大豆中含有大量的雌激素，过量摄入会促进乳腺增生」。事实上，大豆、豆浆等豆制品的摄入水平与乳腺癌发病率呈负相关，研究证实  乳腺增生不能喝豆浆？假的！ 误区：乳腺增生不能喝豆浆？传言：认为豆浆含有植物雌激素大豆异黄酮，会促进乳腺增生，对乳腺癌也不好。真相：豆浆对乳腺增生的女性不仅没害，还有益。前文说过大豆异黄酮的雌激素样作用比较微弱，所以正常喝豆浆完全不必担心。此外，中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。对那些体内雌激素水平偏高的人而言，大豆异黄酮「以假乱真」，可以 |
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