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花卷馒头，一直以来都是白白净净的形象，营养价值却不高。今天教大家如何把花卷吃出新创意，让大人孩子都爱上彩色的绣球花卷，激发孩子的食欲，让吃饭这件事变得更加有趣。 食材：面粉150克，紫薯15克，南瓜15克，酵母3克，温水60克，糖3克 做法步骤： 1、首先把面粉平均分成3份，每份50克，分别做一份纯面粉面团、一份做紫薯混合面团，一份做南瓜面团。 2、酵母用温水化开，与面粉混合，和成光滑的面团。第一份面粉共加入25克温水1克糖，第二份面团共加入20克温水1克糖15克薯泥，第三份面团共加入10克温水1克糖15克南瓜泥。  3、面团揉光滑后，盖上保鲜膜放在温度在37度左右环境下发酵，发到约2倍大就可以了。（用手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了）如果还是掌握不了发面的环境 ，可以选择把面团和成光滑的面团后，装袋放进冰箱冷藏室9个~12小时就可以发酵好；或者借助面包机来发面。  4、发酵好的面团用手在面板上反复揉压排气，揉成切开后里面无气孔为止，这样蒸出的馒头才会光滑。  5、每个面团分成四份搓成均匀的20厘米长条，取出1根白色，2根黄色，1根紫色。  6、先把四个长条面团变成一个井字形。 7、然后依次把黄色的搭在紫色上，黄色搭在白色上，紫色搭在黄色上白色搭在黄色上。 8、然后在逆着刚才的方向再来一次，来回几次后，用双手把边缘拢在一起形成一个球状。  9、做好后，室温饧发2分钟。冷水上锅，沸水后大火蒸15分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。 小贴士 1、面粉的吸水性不同，根据自己的面粉吸水性调节水的用量。 2、紫薯、南瓜的含水量差距太大，根据实际情况蒸熟捣碎后去调整添加水的量。 作者 史晓毅 国家二级公共营养师 注册营养技师(DRT) 辽宁省营养与烹饪委员会委员 国家中式烹调技师 国家高级面点师 大连市餐饮行业协会名厨委员会委员 北京电视台《回家吃饭》节目嘉宾 辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾 今日头条签约作者《营养师史晓毅》 作者：史晓毅 编辑：秦玉静 |
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