【原】改良版地三鲜少油好吃，关键是做法超简单

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地三鲜，经典的东北特色名菜，由土豆、茄子、青椒三种食材做成。传统做法是将这三种食材过油炸，能量妥妥超标，不适合保持健康身材的小仙女们。我经过多次改良实践后，做出了这款改良低油版的地三鲜，风味依旧的同时，能量却少了很多。具体做法如下：

食材：土豆100克，红青椒50克，茄子100克，大豆油6克，蚝油2克，酱油2克，老抽1克，淀粉10克

做法：

1、土豆、红青椒、茄子分别洗净、改成滚刀块；

2、茄子微波炉高火2分钟（或者烤箱180度考2分钟），取出后裹上淀粉，平底锅加入5克油，将茄子煎至金黄色；

3、土豆高火4分钟，用刷子刷一层油继续高火3分钟；

4、大蒜爆锅，加入红青椒稍微炒软，加入处理好的土豆和茄子；

5、倒入酱油、蚝油、老抽、淀粉、水调好的汁翻拌均匀即可！

想要能量更少，还可以把土豆替换成杏鲍菇，口感也非常好，有点肉肉的口感，缺点就是风味不那么正宗，下面这个图用的就是杏鲍菇版的。

健康小贴士

1、低油版地三鲜好看好吃的秘籍是用豆油来做。

2、没有微波炉和烤箱的朋友，可以把茄子切滚刀块后，稍微撒一点点盐，杀出部分水分，过五分钟后再进行下一步；土豆沾干水分直接下锅煎一下。

3、微波炉是靠电磁波加热食物，使水分子产生共振，从而产生热量，达到使带有水分的食物加热的目的，温度比传统烹调方式的温度低，是非常安全的。

作者简介

 

史晓毅

国家二级公共营养师

注册营养技师(DRT)

辽宁省营养学会健康宣教专业委员会常务委员

辽宁省营养与烹饪委员会委员

国家中式烹调技师

国家高级面点师

大连市餐饮行业协会名厨委员会委员

北京电视台《回家吃饭》节目嘉宾

辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾

今日头条签约作者《营养师史晓毅》

作者：史晓毅      编辑：秦玉静      审核：秦玉静