|
我国2型糖尿病患者以碳水化合物摄入为主（占65%以上）的饮食，是导致餐后血糖升高的主要因素。而主食是碳水化合物的主要来源，主食对血糖的影响超过其他类别食物，是糖尿病饮食控制的焦点。可以说主食吃不好，血糖管理乱糟糟。 1 糖尿病患者每餐吃多少主食好？ 管理好主食就能管理好血糖，但是对于大部分的糖尿病患者来说每餐该吃多少主食是个难题，要么不敢吃，要么一吃就多！   以我们编制的1700kcal食谱为例（这个能量摄入适合大部分糖尿病患者），糖尿病患者每天主食的摄入量不建议超过225g，平均到每一餐要少于75g大米或面粉（生重），这相当于熟米饭130g左右，或者熟馒头100g左右。 具体熟重的数量与加水多少有些关系，建议在家里用食物秤称量几次就有数了，如果不方便称量还可以将一餐的食物放在餐盘里，主食从肉眼观察来看，体积约占总共食物摄入量的三分之一左右为宜。 2 糖尿病患者吃什么主食好？ 除了主食的重量，主食的品种也会明显地影响餐后血糖。同样重量（碳水化合物）的不同主食比如杂粮饭、杂豆饭和白米饭、白馒头，进食后对血糖的影响不同（前者低于后者）。粗粮、杂豆类餐后血糖升高速度较慢，而同样重量的白米饭、白馒头则餐后血糖升高较快，不利于血糖控制。增加粗粮比例、粗细搭配（以粗为主）是糖尿病饮食十分重要的原则。 糖尿病患者推荐的主食：  全麦面包、全麦馒头、燕麦馒头、荞麦面馒头、黑麦面包； 小米饭、小米粥、玉米面、玉米碴、玉米糁、杂粮米饭、杂豆饭、杂粮粥、杂豆粥； 燕麦、麦片、燕麦粒、小米、大麦粒； 杂豆类，红豆、扁豆、芸豆、四季豆、绿豆、青刀豆、鹰嘴豆、蚕豆等。 糖尿病患者禁忌的主食： 单独食用白米饭、白米粥、白米粉，白馒头、白花卷、白面条，白面包、饼干、白面饼，糯米、黏米，膨化零食等。 3 管理血糖完全按照食谱吃饭可行么？ 有人问，在你们21天血糖管理营养服务体验营里，照食谱吃饭，可行么？答案是：可以执行，也非常有必要。   我们确实特别强调“执行食谱”，按照标准食谱吃饭，这听起来有点不太可能，照单抓药尚且还可以，照单吃饭很多人担心做不到！ 其实大可不必担心，第一，我们设计食谱的时候，充分考虑了食材的广泛性、易获得性、易存储性…让买菜、存储、做饭变得相对容易。 第二，食谱中考虑各种食物本身、食物搭配、食物数量对糖尿病血糖的影响，同样也做了详细的营养分析。按照食谱搭配对管理血糖是最优方案，营养上也能得到最大化的满足。    第三，一般人并不懂得太多的营养道理，搭配原则，与其听的云里雾里，到不如按食谱吃饭，短期内获得效果，然后再慢慢掌握血糖管理的变通技能。 因此，我的建议是，先按照食谱来执行，再通过学习进一步变通，循序渐进地掌握血糖管理的技能。 作者简介 食品科学硕士 注册营养师 辽宁省营养协会常务理事 大连营养学会理事 【私人营养师工作室】创始人 今日头条签约作者 |
|
|
