在糖尿病营养服务体验营里,糖友们每天都有惊喜发现,今天就发生了这样一件事: 我:“一点都没错!” 我们这位糖友亲身实践反馈回来的结论。 管理血糖多吃蔬菜的好处 ①蔬菜摄入量与2型糖尿病患者的HbA1c水平呈负相关,增加蔬菜摄入量可以降低膳食的血糖指数。 随着每日蔬菜摄入总量的增加,HbA1c 水平呈现降低的趋势。每日绿色蔬菜摄入量≥70g 的糖尿病患者的HbA1c 显著低于每日绿色蔬菜摄入量小于50g 的患者。蔬菜摄入量≥200g/d 的糖尿病患者的HbA1c、血清甘油三酯以及腰围均显著低于摄入量低于100g/d 的患者。 ②蔬菜普遍含糖很少——GI低,对血糖影响小。绿叶蔬菜是蔬菜的典型代表,是糖友们非常不错的选择。常见绿叶蔬菜有菠菜、油菜、生菜、菜心、苦菊、韭菜、茼蒿、小白菜、空心菜、苋菜等。 ③蔬菜普遍能量很低——不过多增加能量摄入。 ④蔬菜富含膳食纤维——饱腹感好,有利于降低餐后血糖。 需要注意的蔬菜 根茎类蔬菜主要包括萝卜、胡萝卜、竹笋、甜菜头等,营养价值不低,且耐储藏,但含糖类稍多,且血糖生成指数(GI)较高,糖尿病患者不宜大量食用,尤其是胡萝卜和甜菜。另一类值得注意的蔬菜是薯芋类,包括马铃薯、红薯、芋头、山药、莲藕、荸荠等。它们含有较多淀粉,属于主食的范畴,要代替主食来食用。 每天吃多少蔬菜合适? 《中国居民膳食指南(2016)》推荐健康成年人每日蔬菜摄入量为300~500g,其中1/2 应为黄绿色等深色蔬菜,糖尿病患者的每日蔬菜摄入量不应低于健康成年人,每日蔬菜摄入量不宜低于500g。 不同种类、颜色的蔬菜营养特点不同,绿色叶菜、黄色蔬菜、十字花科蔬菜含有多种抗氧化维生素,包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E等;以及植物化学物,包括多酚类(如类黄酮等)、硫化物等。高血糖引起的氧化应激是糖尿病的重要发病机制,蔬菜水果中的抗氧化营养素有助于降低2型糖尿病发病风险。 蔬菜,吃起来吧,餐餐不可少! 21天糖尿病营养服务体验营已经开展三期了,每次电话回访时,无一例外每个人都有明显改善,这也让我和团队的小伙伴们信心百倍。如果你的血糖也忽上忽下不稳定,快来联系我吧! 个人简介 食品科学硕士 注册营养师 辽宁省营养协会常务理事 大连营养学会理事 【私人营养师工作室】创始人 今日头条签约作者 |
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